戸浪の日記

素人料理、お菓子・パン作りブログ。たまにDIYも。

おいしさ詰まったゆず香るパウンドケーキです

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 ゆずピールをたっぷり入れています。

 

ゆずパウンドケーキ作り

 お手製ゆずピールを活かしたパウンドケーキを作ってみました!

 

 ゆずの香り第一。

 なのでバターは少な目にして、リキュールやバニラエッセンスもなしで。

 油分減った分、しっとりさせるために寒天もちょっと入れてみました。

 

材料(21cm型1本分)
  • 薄力粉   …… 120g
  • ベーキングパウダー …… 4g
  • バター   …… 80g
  • 砂糖    …… 50g
  • 卵     …… 2個
  • ゆずピール …… 80g
  • ゆずジャム …… 50g
  • 寒天    …… 2g

 ゆずジャムは既製品のです。

 

sentencetonami.net

 ゆずピールを作った時のブログ ↑

 

 

 

1.下準備

 

  • 材料を常温に戻しておく

 

  • 切ったゆずピール、ゆずジャムを混ぜておく

 

2.生地作り

 

  • バターをクリーム状にする

 砂糖と一緒にかき混ぜて、空気を含んで白っぽくなるまで。

 

  • 溶き卵を加える

 バターと分離しないよう少しずつ入れ、かき混ぜを繰り返します(3~4回)

 

 

  • 粉類を入れて混ぜる

 薄力粉・ベーキングパウダー・寒天を入れて混ぜます。

 まだ白い粉が混ざりきらないくらいで、一旦止めちゃいます。

 

  • ゆずピールを混ぜ込む

 混ざり切っていない生地にゆずピールを入れ、粉っ気がなくなるまで混ぜます。

 

3.型に入れて、焼く

 21cmのパウンドケーキ型を使います。

 型の内側にバターを塗って、薄力粉をはたいておきます。

 

  • 型に生地を入れる

 中心にかけて凹ませるように生地を入れると、焼いて膨らんだ時にちょうどよくなります。

 生地を入れた方を軽く台に落とし、空気を抜いておきます。

 

 

  • オーブンで焼く

 オーブンは170℃に予熱。

 焼き時間は30分にしました。

 

 10分焼いたところで一度オーブンから取り出し、包丁で切り込みを入れています。

 すると焼いて膨らんだ生地がキレイに割れてくれます。

 

焼き上がりました!

 ほぼプレーンなパウンドケーキ。

 ……と見せかけて、四角く切ったゆずピールがごろごろ入っています!

 

 

ゆず独特のスパイシーさが混じった柑橘の香り!

 ふわっとゆずの良い香り! そんなに強くはないですが。

 

 

 一晩冷蔵庫に寝かせておいたので、しっとりしてます。

 寒天が効いたのかは判断つきませんね……日和って少なくしすぎたかもです。

 

 ケーキは甘さ控えめで、ゆずピールと一緒でちょうどいい感じに。

 洋菓子ではありますけど、緑茶に合いそうなお味してます!

 


 

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