戸浪の日記

素人料理、お菓子・パン作りブログ。たまにDIYも。

採れたて【ゆず】でシロップとゆずピール作り!

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 買うと高いけど、簡単に作れます。

 しかもおいしい!

 

 

収穫

 ゆずの実が熟れて、すっかり黄色くなったので収穫してきました!

 あまり木に生ってないように見えても、集めていくそこそこの量があります。

 

 

 いつもは冬至(2023年は12月22日)に、ゆず湯をするくらいなのですが。

 ほかの方のブログでも何度か拝見したので、ゆずシロップなど作ってみることにしました!

 

ゆずシロップ作り

 ゆずのエキスがたっぷり溶けこんだシロップ。

 お湯で割ってゆず茶にするも良し。炭酸で割ってサイダーにするも良し。

 ゆずさえあれば、あとは氷砂糖を買ってくるだけで作れちゃいます。

 

材料
  • ゆず  …… 5個
  • 氷砂糖 …… 500g

 

 ゆず一個あたり130gくらい。

 使うゆずと、だいたい同じくらいの氷砂糖を使います。

 

ビンにゆずを詰め込む

 ざっくり言うと、やることは適当なビンにゆずと氷砂糖を詰めておくだけ。

 

  • 1.よく洗う

 たわしでゴシゴシと表皮をこすってきれいにします。

 

 

  • 2.ゆずを切る

 果肉を残したまま、小さく切って種も取っておきます。

 

 

 ちなみに切り方間違えちゃいました。これ、果汁絞る時のやつ……

 みかんの房を分けるような感じで切ると、後でピール作りする時見栄えが良くなります。

 

 

  • 3.ビンに詰める

 容器は必ず煮沸消毒などした清潔なものを。

 

 ゆずと氷砂糖を交互に詰めていきます。

 全部ゆず入りきらないと思いましたが、なんとか押し込みました。

 

  • 4.1週間くらい漬けます

 冷蔵庫に入れて、あとは待つだけ。

 時々取り出して振ったりかき混ぜたりします。

 あんなにパンパンだったのに、氷砂糖が溶けると容器内に余裕が。つまみ食いはしてませんが、まるで減ったみたいです。

 

シロップだけ抽出

 ほかの容器にシロップを移し替えました。

 

 

 とろとろしていて、果肉も混ざっています。

 ほんのり黄色に色づいてきれいですね!

 

ゆずピールも作りました

 ゆずの皮を甘く、そのまま食べられるようにしたやつ。

 ゆずシロップで漬け込んでいたのを再利用しています。

 

材料
  • シロップから残ったゆず
  • 砂糖 …… 50gくらい

 

  • 1.シロップをよく絞る

 洗う必要はないですが、染みていたシロップはなるべく絞っておきます。

 そしてオーブンシートの上に並べます。

 

  • 2.オーブンで水気を飛ばす

 低温で長時間。100℃のオーブンで40分ほど焼きました。

 

 部屋中に、オーブンから漏れたゆずのスパイシーな香りが漂ってます。

 

  • 3.砂糖をまぶす

 まだちょっとねとねとするゆずの皮に、砂糖をまぶしてつまみやすくします。

 それと甘みも追加です。

 

 

完成!

 シロップ作りに使ったビンを洗って、そこに入れました。

 


 少しずつ食べようと思います。

 お菓子やパンに使ったりもしようかなと。

 

肌の調子がいいです

 シロップをお湯で5倍くらいに薄めた「ゆず茶」は、温かくてホッとするお味。

 濃さは自分で調整出来て、ほのかに甘いくらいが好きですね。

 

 ゆずピールも爽やかな甘さでおいしいです。

 ただ、煮こぼしていないので苦みが多少あるのと、やや固さを感じるかも。

 まあ気になるか言えばそうでもないのですが。

 

 そしてゆず茶とゆずピールを食べだしてすぐ、肌に変化が……

 カサついていた唇は潤い、ささくれがちだった指先もつるつるに。

 ゆず、すごく肌にいいです。驚きました。

 

 

 


 

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