さつまいもまんが本命。ついでに肉まん。
さつまいもまん・肉まん作り
さつまいものあんを作ったので中華まんにしてみました。
冷めてもレンチンすれば蒸したてと変わらない味に。
だから多めに作っておきました。
１．中華まんの皮作り
ほとんどパンと同じ作り方。
蒸すので、生地が適当でもモチモチに仕上がりますよ。
- 強力粉……50g
- 薄力粉……150g
- ドライイースト……3g
- ベーキングパウダー……5g
- お湯……100ml
- サラダ油……10g
- 砂糖……20g
- 塩……2g
- 材料を混ぜてこねる
生地がまとまるまではゴムベラで。それから手でこねていきます。
- 油を加えてまたこねる
ある程度グルテンができたら、生地に油をなじませます。
- 発酵
2倍ほどに膨らむまで待ちます。1時間くらい。
２．あんを包む
できた生地を8等分に切って。
麺棒で伸ばして、あんを包んでいきます。
- さつまいもあん
さつまいもで作った甘いあんです。
先日作ったやつで、レシピは以下の通り。
さつまいも …… 400g
大豆（水煮）…… 180g
牛乳 …… 100ml
はちみつ …… 50g
砂糖 …… 40g
だいたい4～50ｇくらい盛って包みました。
- 肉あん
生じゃなく、火を通したひき肉炒めをあんにしてみます。
具材
- 豚ひき肉……130g
- 長ネギ……1/2本
- しいたけ……40g
- たけのこ……40g
調味料
- オイスターソース……大さじ1
- 鶏ガラスープの素……大さじ1
- しょうゆ……大さじ1
- 料理酒……大さじ1
- にんにくチューブ……3cm
- しょうがチューブ……3cm
- 片栗粉……5g
- ごま油……小さじ1
調味料は目分量で入れちゃってるので参考までに……
作るのは簡単。細かく切った具材を炒めて味付け。
分量外の水で溶いた片栗粉でとろみをつけたら完成です。
これをそのままおかずにしても、いいごはんのおかずです。
4～50ｇくらいずつ包みました。
３．蒸しあげる
- 切ったオーブンシートに乗せておく
それでちょっと置いておけば、もう二次発酵されています。
- 10分くらい蒸します
水を張った鍋に蒸し器をセットし、蓋する。
包んだ具はどちらもすでに火が通っているので短めの時間でも大丈夫です。
蒸しあがると2倍くらいに膨らんでいます！
さつまいも味
生地を伸ばしすぎちゃって、下の方なんてすごい薄皮に。
その代わりあんはみっちりと詰まっています。
モチモチの皮と、アツアツのさつまいもあん。
吐く息が白くなる時期にはたまらないおいしさです。
そんなに甘すぎないさつまいもあんなのですが、これくらいでちょうどいいですね。
肉まん
とろみをつけたとはいえ炒めた具なので、半分に割ったら具がこぼれそうに。
めちゃくちゃジューシーです。
手前味噌ですがコンビニの肉まんにも負けてないと思いますよ。
しいたけが良い味出してますね。たけのこのこりこり食感もいい感じ。
シュウマイを包むだけのかんたん肉まんも作ってます。
最後までお読みくださりありがとうございました！
ランキング参加中です。
よろしければ読者登録お願いします。
