安いからなんとなく買ってしまうシュウマイを見て閃きました。
手作りの肉まんが、こんなにおいしいとは……。
シュウマイ肉まん
具材のシュウマイが安いからって侮れません！
【中華まんの皮】
- 強力粉 …… 50g
- 薄力粉 …… 120g
- ドライイースト …… 3g
- ベーキングパウダー …… 3g
- 砂糖 …… 20g
- 塩 …… 2g
- サラダ油 …… 3g
- 水（ぬるま湯） …… 80ml
【具材】
- シューマイ …… 1箱（12個入り）128g
【たれ】
- 創味シャンタン（鶏ガラスープ） …… 5g
- しょうゆ …… 10g
- ごま油 …… 5g
- にんにく（チューブ） …… 1g
- しょうが（チューブ） …… 1g
- 寒天（粉） …… 1g
皮には強力粉をミックスして、モチモチの生地にしたい。
- 中身の具にするシュウマイはこちら！
楽陽食品 チルドシウマイ 12個入り（128g） 通称『赤箱』
だいたい100円くらいで買えちゃう庶民の味方です。
分量は、この赤箱の内容量を基準に考えて作ってみました。
中華まんの皮作り
実は中華まんって、蒸しパンです。
生地をこねて発酵させるまでパンと同じ作り方。
１． 混ぜてひとかたまりにする
ゴムベラなら生地が手に付きません。
２． 手でこねる
5～10分間くらい。
油だけはこねてから入れてあげた方が、仕上がりが良いです。
３． 発酵させる
イースト菌の力で生地を膨らませます。
ラップして乾燥を防ぎつつ、１時間くらい待ちます。
たれ作り
肉まんの具とするにはシュウマイだけだと味が足りないので、一緒に包むたれを作っておきます。
とろみをつけるのに寒天を使ってみました。
１． 調味料を混ぜ、レンジで加熱
量は多くないので1０秒くらいでジュワジュワしてきます。
２． よく混ぜたら冷蔵庫で冷やしておきます
粗熱が取れてからで。
具を包む
１． 切り分けた生地を伸ばす
シュウマイが12個入りなので12等分。
- 麺棒で伸ばし、薄い皮に
生地がくっつかないように、台と麺棒には打ち粉をします。
２． シュウマイとたれと乗せ包む
寒天で固めてる「たれ」なので垂れてこない！
- たれの量は、小さじ1/2杯くらい
- 生地を引っ張って包み込む
発酵させた生地はモチモチしてよく伸びる。
最後はしっかり指で閉じ、形を整えておきます。
蒸します
鉄鍋に蒸し器をセット！
蒸し器の上に直接乗せるとくっついちゃうので、オーブンシートを敷いておきます。
- 10分くらい蒸す
だいたいの目安。ふたして鍋にお湯が残っている限り焦げたりはしません。
さすがに12個は1度に乗せられなくて6個ずつ、2回に分けました。
蒸しあがりました！
ふくふくと膨らんでおいしそうです！
頑張ったらひと口で頬張れそうな、かわいいサイズ感。
蒸したておいしい！
断面はちゃんと肉まんっぽい！
蒸したての味はちょっと感動するレベルですよ……。
中華まんの皮の部分が優しい甘さで、特においしかった！
シュウマイなのに、中身も普通に肉まんの味がします。
ただ欲を言えばコリコリした食感がほしくなりますね。
赤箱のシウマイって野菜っ気はあまりないので、タケノコとか玉ねぎとか入れたらもっとおいしくなるのに……と。
余談ですが、冷食の「ザ★シュウマイ」がすごく好きなんです。
お値段は赤箱の何倍もしますけれど、おいしいのですよね。
これを包んで肉まんにしたらすごそう……なんて考えていると、いっそのこと肉だねも自分作っての本格的な肉まん作りもしたくなりました。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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