戸浪の日記

素人料理、お菓子・パン作りブログ。たまにDIYも。

さつまいものあん作りました【大豆入り】

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お菓子作りに使えるさつまいものあんです。

今年もさつまいもがたくさん採れたので作ってみました。

 

 

さつまいもあん・レシピ

材料
  • さつまいも …… 400g
  • 大豆(水煮)…… 180g
  • 牛乳    …… 100ml
  • はちみつ  …… 50g
  • 砂糖    …… 40g

 

1.さつまいもをゆでる

 

輪切りにして皮をむき、鍋にさつまいもが被るくらいの水を入れて煮ます。

柔らかくなったか串を差して確認したら、ゆで汁は捨てちゃいます。

 

2.攪拌と味付け

 

  • ブレンダーでペースト状に

ゆでた鍋でそのまま調理していきます。

大豆の水煮と牛乳を加えて、ブレンダーで攪拌します。

 

  • 裏ごし

粒感を残すならそのままで。

目の細かい網で裏ごしして口当たりなめらかにします。

 

  • 味付け

はちみつと砂糖を加えて味を調え、ゴムベラで混ぜます。

 

水っぽいようなら火にかけて水気を飛ばします。

さつまいもの品種によっては必要かも。

 

ちょっと栗きんとんみたい

優しい甘さです。

栗きんとんにもさつまいもが使われているからなのか、

栗きんとんみたいな味になりました。

でも栗は入れてませんし、そんな意図もなかったんですけどね。

 

大豆が栗っぽい味の役割を果たしてくれたんでしょうか?

今回のレシピにみりんを足したら、もっと栗きんとんに近づくかも……?

 

 


 

最後までお読みくださりありがとうございました!

 

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