お菓子作りに使えるさつまいものあんです。
今年もさつまいもがたくさん採れたので作ってみました。
さつまいもと大豆であんこ作り【さつまいもあん】
やっぱり「あんこ」には豆でしょ。ということで大豆も入れます。
材料
- さつまいも …… 400g
- 大豆（水煮）…… 180g
- 牛乳 …… 100ml
- はちみつ …… 50g
- 砂糖 …… 40g
１． さつまいもをゆでます
- 輪切りにしてから皮むき
まあ、切る形はなんでもいいです。
- ゆでていきます
さつまいもが被るくらいの水で。
串を差して確認し、柔らかくなったらゆで汁は捨てちゃいます。
２． ブレンダーで攪拌します
さつまいもをゆでた鍋でそのまま調理していきます。
- 大豆の水煮・牛乳を加えてブレンダーで攪拌
ブレンダーを使うため、コンセントのある場所に移動しました。
- 裏ごしでなめらかに
粒感残っているのも嫌いじゃないので今回していませんが、ひと手間で食感はだいぶ変わりますね。
３． 味付け
材料がペースト状になったところで味付けしていきます。
- はちみつと砂糖を
混ぜるのにまたブレンダー使ってもいいですが、ここはゴムベラで。
※水っぽいようなら火にかけて水気を飛ばします。
さつまいもの品種によっては必要かも。
出来上がり！
素材そのままの色合いだとこんなもの。
クチナシの実を使えば鮮やかな黄色が出せますね。
代替栗きんとん
別にそんなつもりはなかったんですが……
ちょっと栗きんとんを感じる味わいでした！
栗きんとんには、さつまいもが使われているからですかね？
でもこれに栗は入れてません。
多分、大豆が意外と栗っぽい味なんでしょう。
今回のレシピにみりんを足したら、もっと栗きんとんに近づくかも……？
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