お菓子作りに使えるさつまいものあんです。
今年もさつまいもがたくさん採れたので作ってみました。
さつまいもあん・レシピ
材料
- さつまいも……400g
- 大豆（水煮）……180g
- 牛乳……100ml
- はちみつ……50g
- 砂糖……40g
１．さつまいもをゆでる
輪切りにして皮をむき、鍋にさつまいもが被るくらいの水を入れて煮ます。
柔らかくなったか串を差して確認したら、ゆで汁は捨てちゃいます。
２．攪拌と味付け
- ブレンダーでペースト状に
ゆでた鍋でそのまま調理していきます。
大豆の水煮と牛乳を加えて、ブレンダーで攪拌します。
- 裏ごし
粒感を残すならそのままで。
目の細かい網で裏ごしして口当たりなめらかにします。
- 味付け
はちみつと砂糖を加えて味を調え、ゴムベラで混ぜます。
水っぽいようなら火にかけて水気を飛ばします。
さつまいもの品種によっては必要かも。
ちょっと栗きんとんみたい
優しい甘さです。
栗きんとんにもさつまいもが使われているからなのか、
栗きんとんみたいな味になりました。
でも栗は入れてませんし、そんな意図もなかったんですけどね。
大豆が栗っぽい味の役割を果たしてくれたんでしょうか？
今回のレシピにみりんを足したら、もっと栗きんとんに近づくかも……？
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