ごぼうの和風パスタです。
手に入れたうどん県の生パスタを活かそうと作ってみました。
うどん県の生パスタ
うどんでおなじみ香川県の生パスタを手に入れました。
幅広麺のフィットチーネです。
冷凍じゃないですがそこそこ日持ちしますし、生なだけあってゆで時間も短く済むのがいいですね。
あと、けっこう麺自体に味がしっかりついているので、ゆでる時塩を入れなくてもいいみたいです。
ごぼうの味噌クリームパスタ作り
うどん県のパスタということで、和風な感じにしたかったんです。
ちょうどごぼうが冷蔵庫にあったので、和風要素で味噌を入れつつクリームパスタに仕立ててみました。
- 生パスタ …… 200g
具材
- ごぼう …… 50g
- 玉ねぎ …… 1/4個
- しいたけ …… １個
- 青ネギ …… 少々
ソース
- 牛乳 …… 100ml
- みそ …… 15g
- 粉チーズ …… 10g
具材はその時冷蔵庫にあったやつですが、意外とまとまりが良い気がします。
１．ソース作り
ごぼうはささがきにして、水にさらしてあく抜きしてあります。
玉ねぎ・しいたけは薄切りです。
- 具材を炒める
フライパンに油をひき、具材を炒めます。
ごぼうの良い香り……
- ソース作り
具材はそのままに牛乳を加えて、温まってきたら味噌を溶かします。
さらに粉チーズも加え、ちょうどいい固さになるまで水気を飛ばします。
２．生パスタと絡める
- パスタゆでる
お湯に塩を入れなくていいとあるのでその通りにします。
沸騰させたお湯でゆでて浮き上がってから３分……
- ソースと絡める
出来たソースにゆでた生パスタをいれて、ソースとよく絡めたら完成です！
お皿に盛って最後に青ネギを散らしておきます。
味噌とパスタは意外と合います
……さすがうどん県なだけあるというか、すごいモチモチしてコシがありますね。
それとごぼうの固めの歯ごたえが、対比としていい感じです。
味噌は風味をほんのりと感じられるくらいです。
牛乳と粉チーズだけのシンプルクリームソースに、味噌のコクが良くなじんでいますね。おいしいです！
幅広のフィットチーネに合わせるためにソースはやや味濃いめにしました。
しかしパスタ自体の塩気もそこそこあるので、淡い味付けでも良さそうでした。
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