寒い日に温まるスープを２種作ってみました。
クリームチーズ煮と、坦々スープです。
白菜のクリームチーズ煮
半分だけ使ったクリームチーズの賞味期限が切れそうだったので、スープにしてみました。
メイン具材
- 白菜 …… 1/8カット
- クリームチーズ …… 100g
- 牛乳 …… 200ml
- ウインナ― …… １袋
- じゃがいも …… ２個
- たまねぎ …… １個
調味料
- バター（炒め用） …… 10g
- にんにく（チューブ）…… 5g
- コンソメ（顆粒） …… 5g
- 塩 …… 適量
ありもので作ってみました。
ウインナーじゃなく、鶏ももにした方がおいしそうです。
１．切った具材に火を通す
- じゃがいもはレンジで加熱しておく
切って水にさらしておき、レンジで２分ほど。
- 軽く炒める
鍋にバターを溶かして具材を炒めます。焦げない程度に！
２．牛乳で煮る
弱火でコトコト１０分くらい。
３．クリームチーズを溶かし、味付け
調味料を加えて味を調えたら完成！
ほのかなチーズ風味
けっこうドカンとクリームチーズを入れたつもりでしたが……
味はだいたいクリームシチューとおんなじです。
ふわっとチーズ感がある。
でも言われないと気づかないくらいかも
とろとろしていて、滋養がありそうなクリーミーなスープ。
体が温まります！
ごまみそ坦々スープ
坦々スープ好きなのでよく作っています！
具材
- 豚こま肉（orひき肉）…… 100g
- ニラ …… 50g
- にんじん …… 50g
- はるさめ …… 30g
- とうふ …… 300g
- 水（目分量） …… 3~400ml
調味料
- ごま …… 30g
- みそ …… 30g
- 豆板醤 …… 5g
- 鶏がらスープの素 …… 小さじ１
- ごま油（炒め用） …… 大さじ１
- ラー油 …… お好みで
- 花椒 …… お好みで
豆乳なんかでスープを割った方がコクが出ますが……
なかったので水だけで作ってみました。
１．下準備
いりごまをブレンダーにかけてすりごまに。
- 具材を切る
戻したはるさめも含め、だいたい同じ長さに揃えました。
- 豚こま肉をたたいて細かく
包丁でたたき、ひき肉一歩手前まで刻みました。
肉としての存在感が増して、脂もそれほど染み出ないのでジューシーになると思います。
２．炒める
- ごま油をひいて、さっと炒めて火を通す
豆板醤も炒めて風味出しておきます。
３．煮て、味付けも
- 水を入れ沸騰したらとうふを
鶏がらスープの素も入れて５分くらい煮ておきます。
- 味を調える
ごまと味噌をとかします。味噌の量で塩気を調節。
- お好みでラー油と花椒を
うちには辛いの苦手が多いので入れておきませんでしたが、私はこれがあってこそだと思いますね！
香ばしく、甘みもあって、ピリリとくる
とうふを入れると見た目薄い麻婆豆腐みたいですね。
しかし味わいは坦々スープです。
ごまとみそで香ばしさの中に甘みがあって、
豆乳がなくともまろやか。しっかりおいしいです！
器に取り分けてから、ラー油と花椒をピリリと効かせていただきました！
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