クリームチーズ煮と、坦々スープ。
温かいスープを2種作ってみました。
白菜のクリームチーズ煮
材料
メイン具材
- 白菜……1/8カット
- クリームチーズ……100g
- 牛乳……200ml
- ウインナー……1袋
- じゃがいも……2個
- たまねぎ……1個
調味料
- バター（炒め用）……10g
- にんにくチューブ……5g
- コンソメ（顆粒）……5g
- 塩……適量
冷蔵庫事情でウインナーにしましたが、鶏ももの方がおいしそうです。
１．切った具材に火を通す
じゃがいもは切って水にさらしておき、レンジで2分ほど加熱しておきます。
それから鍋に溶かしたバターで具材を炒めます。
２．牛乳で煮る
弱火でコトコト10分くらい。
３．クリームチーズを溶かし、味付け
調味料を加えて味を調えたら完成！
ほのかなチーズ風味
けっこうドカンとクリームチーズを入れたつもりでしたが……
味はだいたいクリームシチューとおんなじです。
ふわっとチーズ感がありますが、言われないと気づかないくらいかも。
とろとろしていて滋養はありそうです。
ごまみそ坦々スープ
材料
具材
- 豚こま肉……100g
- ニラ……50g
- にんじん……50g
- はるさめ……30g
- とうふ……300g
- 水……3~400ml
調味料
- すりごま……30g
- みそ……30g
- 豆板醤……5g
- 鶏がらスープの素……小さじ1
- ごま油（炒め用）……大さじ1
- ラー油……お好みで
- 花椒……お好みで
豆乳か牛乳でスープを割った方がコクが出ますが……
なかったので水だけで作ってみました。
１．下準備
- 具材を切る
お湯で戻したはるさめも含め、だいたい同じ長さに揃えます。
豚こま肉も、包丁でたたいて細かく刻みました。
ひき肉を使うよりも、肉としての存在感があってジューシーになると思います。
２．炒める
鍋にごま油をひいて、豆板醤を炒めて風味を出します。
それから具材をさっと炒めて火を通します。
３．煮て味付け
- 水を入れ沸騰させる
とうふと、鶏がらスープの素も入れて5分くらい煮ます。
- 味つけ
ごまと味噌をとかします。味噌の量で塩気を調節。
最後にお好みでラー油と花椒を入れます。
香ばしく甘みもあってピリリとくる
とうふを入れると見た目薄い麻婆豆腐みたいですね。
しかし味わいは坦々スープです。
ごまとみそで香ばしさの中に甘みがあって、
豆乳がなくともまろやか。しっかりおいしいです！
器に取り分けてから、ラー油と花椒をピリリと効かせていただきました。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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