芳醇なラム酒の香りがたまらない。
ちょっと大人なチョコのパウンドケーキです。
ラムレーズンチョコパウンドケーキ・レシピ
- 薄力粉……100g
- チョコレート……120g
- バター……90g
- 砂糖……60g
- 卵……2個
- アーモンドプードル……20g
- ベーキングパウダー……4g
- レーズン……80g
- ラム酒……60ml
決め手はたっぷりのダークラム。
ブランデーなど、別の洋酒で仕上げるのもいいですね。
下準備
- 材料を室温に戻す
バターや卵など、冷たいままだと作業しにくいです。
冷蔵庫から早めに出しておきます。
- チョコレート湯せん
50℃前後のお湯で溶かします。
- レーズンをラム酒漬けに
だいたい20分くらい。
それ以上長く漬けておく分には問題ないと思います。
生地作り
１．油分の多い材料から
- バターをホイップ
砂糖と一緒に、白っぽくクリーム状になるまでかき混ぜます。
- チョコレートと合わせる
一気に混ぜ合わせます。
- 卵を加える
分離しないよう少しずつ入れては混ぜてなじませます
3～4回に分けて。
２．粉類を入れて生地をまとめる
薄力粉とベーキングパウダーを入れ、さっくり混ぜ合わせます。
少し粉っぽさが残る程度で一旦止めます。
- レーズンを混ぜこむ
アーモンドプードルもこの時思いついて、急遽入れました（本来なら粉類と一緒に入れて良いです）
混ぜて均一にします。
オーブンで焼く
１．型に生地を入れる
- 型の準備
型抜けよくするため、パウンドケーキ型の内側にバターを塗り、薄力粉をはたいておきます。
- 生地を入れる
焼くと膨らむので真ん中あたりを凹ませておくといいです。
生地を入れたら、優しく台に落として空気を抜きます。
２．焼く
170℃に予熱したオーブンで焼き時間は25分くらい。
- 一旦取り出す
きれいに割るため10分焼いたらオーブンから出して、
包丁で横一文字に切り込みを入れます。
熟成
焼き上がりアツアツ状態で仕上げに入ります。
１．ラム酒をしみ込ませる
まずはトップにたっぷりと刷毛で塗ります。
側面、底の方にも忘れずラム酒を塗り込みます。
- 冷蔵庫に入れる
ラップで包んで2～3日寝かせ、ケーキを熟成させます。
お酒を使うケーキは熟成期間によって風味が変わっていくのが楽しいです。
密閉しておけば一週間は保ちます。
冷蔵すると固くなりますが、食べる前に常温に戻せばちゃんと柔らかくなります。
甘くて風味豊かで満足感高い
切り分ける時も包丁の入り方がねっちりする……
ぎゅっと詰まっていて濃厚そうな見た目です。
チョコ、甘い。
これはご褒美の味。
レーズンとラム酒の風味も贅沢です。
ただアルコール感は強めなので、車に乗る前は食べられませんね……
最後までお読みくださりありがとうございました！
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