芳醇なラム酒の香りがたまらない！
ちょっと大人なチョコのパウンドケーキです。
ラムレーズンチョコパウンドケーキ作り
決め手はたっぷりのダークラム！
ブランデーなど、別の洋酒で仕上げるのもいいですね。
- 薄力粉 …… 100g
- チョコレート …… 120g
- バター …… 90g
- 砂糖 …… 60g
- 卵 …… ２個
- アーモンドプードル …… 20g
- ベーキングパウダー …… 4g
- レーズン …… 80g
- ラム酒 …… 60ml
下準備
- バターや卵など材料を室温に戻しておく
バターをたくさん扱うので、冷たいままだと作業しにくいです。
- チョコレートを湯せんで溶かしておく
５０℃前後のお湯で。
- レーズンをラム酒に漬けておく
２０分くらい。長く漬けておく分には問題ないと思います。
生地作り
１．バターをホイップ
砂糖と一緒に、白っぽくクリーム状になるまでかき混ぜます。
２．溶かしチョコレートと合わせる
油分同士なので分離しません。いっぺんに入れて混ぜちゃいます。
３．卵を加える
分離しないよう少しずつ入れては混ぜてなじませます（３～４回）
４．粉類を入れて混ぜる
ここで薄力粉とベーキングパウダーを。
さっくり混ぜて、まだ粉っ気が残ったところで止めておきます。
５．レーズンを混ぜこむ
アーモンドプードルもこの時思いついて、急遽入れました（本来なら粉類と一緒に入れて良いと思います）
生地がなめらかになるまで混ぜます。
オーブンで焼く
１．型の準備
パウンドケーキ型の内側にバターを塗り、薄力粉をはたいておきます。
２．生地を入れる
膨らむので真ん中あたりを凹ませておくといいです。
生地を入れたら、型ごと優しく台に落として空気を抜きます。
３．焼く
- １７０℃に予熱したオーブンで２５分くらい
- １０分焼いたら一旦取り出す
焼き上がりをよくするため、包丁で横一文字に切り込みを入れます。
- 竹串を刺して確認
まだ生焼けだったら、５分刻みで焼き時間を延長します。
ラム酒をしみ込ませ、熟成
焼き上がりましたが、ここからの仕上げが重要！
まだアツアツの状態で行います。
１．刷毛でラム酒を塗る
まずはトップにたっぷりと。
側面や、底の方にも忘れず塗って、ラム酒をしみ込ませます。
２．ラップで包んで、冷蔵庫に入れる
ここから２～３日、ケーキを熟成させます。
お酒使うケーキは熟成期間によって風味が変わっていくのが楽しいです。
密閉しておけば一週間は保ちます。
冷蔵すると固くなりますが、食べる前に常温に戻せばちゃんと柔らかくなります。
甘くて風味豊かで満足感高い！
切り分ける時も包丁の入り方がすごくねっちりする……
ぎゅっと詰まっていて濃厚そうな見た目です！
そしてチョコ、甘い！
これはご褒美の味！
レーズンとラム酒の風味も贅沢です。
ただ、ツンとするアルコール感もなかなか強くて。
車に乗る前は食べられませんね……
最後までお読みくださりありがとうございました！
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