戸浪の日記

素人料理、お菓子・パン作りブログ。たまにDIYも。

とうふとアイスで食パンを焼いてみました……!?

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 メイン食材はとうふ!

 それとアイス(バニラ味)を使ってパンを作ってみました!

 

 

とうふ食パンのレシピです

 アイスには牛乳(生クリーム)・卵・砂糖<が入っているので、パン作りにちょうど良さそうで。

 お手軽にリッチな風味を出しつつ、レシピをシンプルにできるのでは?

 ……という思いつき。

 

材料(15cmケーキ型・2個分)
  • 強力粉     …… 300g
  • とうふ     …… 一丁(200g)
  • アイス     …… 50ml
  • ドライイースト …… 6g
  • 塩       …… 5g

 まさかの水、不使用!

 とうふとアイスの水分だけのパン作りです。

 そのためあえてとうふの水切りをしません。

 

 意外と、私のブログの中では人気コンテンツのキャベツアイス(本当に、何が皆さんの目に留まるのか分かりませんね)

 キャベツさえ入れなければ普通のアイスです。

 

とうふ食パン・レシピ

1.生地作り

 

  • 予備発酵

 まずアイスを溶かして常温にしておき、そこにドライイーストを溶かして泡が出てくるまで予備発酵させます。

 

  • 材料を混ぜてまとめる

 とうふを崩して、強力粉とすり合わせるように混ぜ合わせます。

 はじめは粉っ気が強いですが、混ぜていくうちにとうふの水気でまとまっていきます。

 

  • こねます

 まとまるまではゴムベラを使い、それからは手でこねていきます。

 粉っぽさがなくなり生地の表面がつるつるしてきたらいい頃です。

 

 

  • 1次発酵

 あたたかい場所で1時間くらい待って、2倍ほどに膨らせます。

 発酵後は優しく押しつぶしてガスを抜き、倍量の生地なので半分に切って丸めなおします。

 

2.成形 ~ 二次発酵

  • ベンチタイム

 生地を4つに切り分け丸めなおし、10分くらい休ませておきます。

 

  • 成形

 食パン型持ってないので、唯ケーキ用の丸形(15cm)で食パンを焼きます。

 型には薄く油を塗って薄力粉をはたいておきます。

 

 生地を折りたたんで丸めなおし、とじ目を下にして型に並べます。

 

 

  • 2次発酵

 1時間ほどで2倍に大きくなります。 

 型にミチミチに詰まるくらい膨らんでくれました!

 

  • 焼く

 180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼きました。

 

 いい焼き色ついてくれましたし、香ばしい香りもします!

 上から見るとあまり食パンっぽくないですね……。

 

とうふ食パン、さっそく試食します

 

 食パンなので当然ですが、これ単体だと素朴な味わい。

 それでも、明らかにとうふの風味がしますね!

 さっぱりとしつつも味わい深い感じ。

 普通においしいです!

 それともう一つ、とうふパワーの賜物か、ものすごいふわふわとしていて高級な食パンみたいな食感がします。

 とうふとアイスの割合を工夫してやれば、これはもっとおいしくなれるポテンシャルを秘めている気がします。

 


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