メイン食材はとうふ。
それとアイス（バニラ味）を使ってパンを作ってみました。
とうふ食パン・レシピ
- 強力粉・・・300g
- とうふ・・・200g
- アイス・・・50ml
- ドライイースト・・・6g
- 塩・・・5g
まさかの水、不使用。
とうふとアイスの水分だけのパン作りです。
そのためあえてとうふの水切りをしません。
アイスには牛乳（生クリーム）・卵・砂糖が入っているので、パン作りにちょうど良さそうで。お手軽にリッチな風味を出しつつ、レシピをシンプルにできるのではという思いつき。
１．生地作り
- 予備発酵
まずアイスを溶かして常温にしておき、そこにドライイーストを溶かして泡が出てくるまで予備発酵させます。
- 材料を混ぜてまとめる
とうふを崩して、強力粉とすり合わせるように混ぜ合わせます。
はじめは粉っ気が強いですが、混ぜていくうちにとうふの水気でまとまっていきます。
- こねる
まとまるまではゴムベラを使い、それからは手でこねていきます。
粉っぽさがなくなり生地の表面がつるつるしてきたらいい頃です。
- 一次発酵
あたたかい場所で1時間くらい待って、2倍ほどに膨らせます。
発酵後は優しく押しつぶしてガスを抜き、倍量の生地なので半分に切って丸めなおします。
それからベンチタイム。
生地を4つに切り分け丸めなおしたら10分くらい休ませます。
２．成形～二次発酵
食パン型持ってないので、ケーキ用の丸形（15cm）で食パンを焼きます。
型には薄く油を塗って薄力粉をはたいておきます。
生地を折りたたんで丸めなおし、とじ目を下にして型に並べます。
- 二次発酵
1時間ほどで2倍に大きくなります。
型にミチミチに詰まるくらい膨らんでくれました。
- 焼く
180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼きました。
いい焼き色ついてくれましたし、香ばしい香りもします
上から見るとあまり食パンっぽくないですね……。
さっぱりとしつつも味わい深い
食パンなので当然ですが、これ単体だと素朴な味わい。
それでも、明らかにとうふの風味がしますね。
さっぱりとしつつも味わい深い感じ。
普通においしいです。
それともう一つ、とうふパワーの賜物か、ものすごいふわふわとしていて高級な食パンみたいな食感がします。
とうふとアイスの割合を工夫してやれば、これはもっとおいしくなれるポテンシャルを秘めている気がします。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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