戸浪の日記

素人料理、お菓子・パン作りブログ。たまにDIYも。

じゃがいものスイートポテト

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サツマイモじゃなく、じゃがいもで作ったスイートポテトです。

もっと言えばいももちの生地からリメイクしました。

 

 

じゃがいものスイートポテト作り

材料

いももち生地

  • じゃがいも    …… 280g
  • 片栗粉      …… 20g

添加物

  • はちみつ     …… 30g
  • マリーム     …… 20g
  • バター      …… 20g
  • 練乳       …… 10g
  • 卵黄       …… 1/2個(残りはつや出し用)
  • 塩        …… ひとつまみ
  • バニラエッセンス …… 4滴

前に作ったいももち生地にいろいろ足して改造します。

 

sentencetonami.net

 

1.スイートポテトの生地作り

 

  • 材料を混ぜて練る

レンジでチンして溶かしバターに、ほかの材料も全部混ぜて生地がなめらかになるまでよく練ります。

 

 

  • 水分を飛ばす

生地がゆるくなったので、フライパンで加熱して固さを調節します。

焦がさないように弱火でじっくりと焼きます。

加熱後はプルプル。

 

2.成形 ~ 焼き上げ

 

  • 成形

けっこうべたつくのでゴムベラを使い形を整えつつ、小ぶりの俵型に成形しました。

オーブンシートを敷いた天板に、間隔をあけて並べます。

焼き色を付けるため残していた卵黄を生地の表面に塗ります。

 

  • オーブンで焼く

200℃に予熱しておいたオーブンで12分くらい焼きます。

 

焼いたらふにゃっと横に広がりました。

良い焼き色です。

 

サツマイモよりすっきりしてます

作りたてアツアツだと、外はカリっとして中はトロトロ。

バターの芳香も豊かでおいしかったです。

 

冷えてからは知っているスイートポテトです。

しっとりしつつもほろりと崩れる感じで、味も落ち着いています。

じゃがいもベースはサツマイモほどの濃厚さはないですが、その分あっさり後味すっきりになります。

 

 


 

最後までお読みくださりありがとうございました!

 

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