サツマイモじゃなく、じゃがいもで作ったスイートポテトです。
もっと言えばいももちの生地からリメイクしました。
じゃがいものスイートポテト作り
材料
いももち生地
- じゃがいも……280g
- 片栗粉……20g
添加物
- はちみつ……30g
- マリーム……20g
- バター……20g
- 練乳……10g
- 卵黄……1/2個（残りはつや出し用）
- 塩……ひとつまみ
- バニラエッセンス……4滴
前に作ったいももち生地にいろいろ足して改造します。
１．スイートポテトの生地作り
- 材料を混ぜて練る
レンジでチンして溶かしバターに、ほかの材料も全部混ぜて生地がなめらかになるまでよく練ります。
- 水分を飛ばす
生地がゆるくなったので、フライパンで加熱して固さを調節します。
焦がさないように弱火でじっくりと焼きます。
加熱後はプルプル。
２．成形～焼き上げ
- 成形
けっこうべたつくのでゴムベラを使い形を整えつつ、小ぶりの俵型に成形しました。
オーブンシートを敷いた天板に、間隔をあけて並べます。
焼き色を付けるため残していた卵黄を生地の表面に塗ります。
- オーブンで焼く
200℃に予熱しておいたオーブンで12分くらい焼きます。
焼いたらふにゃっと横に広がりました。
良い焼き色です。
サツマイモよりすっきりしてます
作りたてアツアツだと、外はカリっとして中はトロトロ。
バターの芳香も豊かでおいしかったです。
冷えてからは知っているスイートポテトです。
しっとりしつつもほろりと崩れる感じで、味も落ち着いています。
じゃがいもベースはサツマイモほどの濃厚さはないですが、その分あっさり後味すっきりになります。
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