しそが入った特別製の和風ピザ作り。
じゃがいも入りしそマルゲリータ・レシピ
材料（ピザ１枚分）
ピザ生地
- じゃがいも……200g
- 強力粉……100g
- ベーキングパウダー……5g
- オリーブオイル……10ml
- 塩……3g
具材
- ミニトマト……14粒
- 青じそ……5枚
- チーズ……100g
ピザソース……適量
- ケチャップ
- マヨネーズ
- 乾燥バジル
- にんにくチューブ
- こしょう
- しょうゆ（隠し味）
じゃがいもを生地に練り込んでみます。
これでモチモチすると思うので、ベーキングパウダーで膨らませる無発酵生地にしました。
マルゲリータに重要なフレッシュバジルの代わりに、青じそを使って和風なピザにします。
１．ピザ生地作り
- ボウルで材料を練る
じゃがいもは火を通してマッシュポテトにします。
そしてボウルに生地の材料を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜ合わせます。手でこねる必要はないです。
- フライパンで片面焼く
生地を手で引っぱり伸ばして、薄く油を引いたフライパンで焼いていきます。
あとからオーブンで焼き上げるので、具材を乗せる面だけ少し焼き目がつければOKです。
２．トッピング ～ 焼き上げ
- ピザソース作り
焼いた生地の上でピザソースを作って塗りたくります。
ケチャップ多めで、あとは少な目。
分量は適当でもそれなりにまとまった味になるので量らないです。
作るごとに多少の味のブレが出るのも飽きが来なくていいですし。
- トッピング
ミニトマト・青じそ・チーズをバランスよく散らします。
半分にカットしたミニトマトですが、こうして見ると向きは逆の方が見栄え良くなる気がしますね。
- オーブンで焼く
250℃に予熱しておいたオーブンで15分焼きます。
高温で一気に焼き上げるので焦げるのだけ気をつけます。
焼き上がってしその香りがしてくるのが不思議です。
しそが全然違和感なくておいしい
生地がもちもち。
そしてなにより青じそが自然な顔して溶け込んでいて、普通においしいです。
ピザソースはちょっとにんにくのパンチが効いて、焼けたミニトマトが甘く、とろっと蕩けるチーズ……。
そこに青じそ。
めちゃくちゃまとまりが良くて驚きました。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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