こんにゃく唐揚げ・レシピ
材料
- こんにゃく……250g
- 薄力粉……30g
- 片栗粉……30g
- しょうゆ……大さじ1
- 料理酒……大さじ1
- にんにくチューブ……3g
- しょうがチューブ……3g
- 鶏がらスープの素……3g
- こしょう……少々
調理
- こんにゃくの下処理
まず八等分に切り、その一つも横から包丁を入れて半分にします。
それから臭み取りに沸騰させた鍋に入れて3分くらい湯がきます。下ゆで不要のこんにゃくでもやった方がいいと思います。
ざるに揚げて湯切りしたら、こんにゃくの表面に格子状の隠し包丁を入れておきます。
- 衣をつける
ボウルに薄力粉と調味料を入れて混ぜ、できた衣をこんにゃくに絡ませます。
片栗粉は後から入れてまぶすようにします。
- 揚げる
こんにゃくを二枚重ね、厚みを持たせます。
170℃に熱した油で揚げます。
レモン汁で本物が完成
カリカリに揚がりました。
まずはそのままかじってみます。
外ザクザク、中はこんにゃくなのでくにゅくにゅで、鶏肉よりも弾性があります。
衣にしっかり味がついているので食べられないことはないですが、こんにゃくの域を出ない感じ。ちょっと微妙です。
試しにレモン汁をかけてみたら全てが変わりました。
ザクザク食感は犠牲になりましたが、白いご飯のおかずとしても十分なくらいにおいしくなっています。
まるで鶏肉の唐揚げにたっぷりレモン汁をかけたみたいな味です。
本物(鶏肉)感が出る不思議。
ダイエットとかに良さそうですね。
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