和風とイタリアンの合体。
食べ応え満点のてりやきチキンがたっぷり乗ったピザを作ります。
てりやきチキンピザ・レシピ
ピザ生地
- 強力粉……100g
- 薄力粉……100g
- ぬるま湯……120ml
- 砂糖……20g
- 塩……少々
- ドライイースト……3g
- オリーブオイル……20g
具材
てりやきチキン・ソース
- 鶏もも肉……1枚(250g)
- しょうゆ……大さじ3
- みりん……大さじ3
- 料理酒……大さじ3
- 砂糖……20g
- しょうが……約3g
チーズ……40g
たまねぎ……1/4個
しめじ……適量
にんにく……1片
マヨネーズ……適量
海苔を散らすのもおすすめです。
ピザ生地作り
- 捏成
材料を混ぜ合わせてひとまとめにします。
オリーブオイルだけは15分くらいこねて生地がなめらかになってから加えます。
さらに生地に油がなじむまでこねます。
- 一次発酵
オーブンの機能を使って発酵させました。35℃設定で40分。
およそ2倍の大きさに膨らませます。
発酵後の生地を軽く押しつぶしてガス抜きし、丸めなおします。
ピザ2枚分の分量なので、今回はこれの半分を使います。
残りは袋に入れて冷凍しておけば、次回解凍するだけでピザ作りできます。
てりやきチキン作り
今回はピザの具ですが、ごはんのおかずにしても優秀なやつです。
- 包丁で切る
鶏もも肉は1~2㎜ほどの薄切りにします。
後でピザの具にするにんにくと玉ねぎも薄切りです。
- たれ作り
みじん切りにしたしょうがと調味料を混ぜ合わせます。
- 炒める
フライパンに薄く油をひいて、鶏もも肉を炒めて火を通します。
それからたれを入れ、たれが煮詰まりとろみがつくまで加熱します。
出来たてりやきチキンとたれを分けます。
たれはピザソースになります。
ピザトッピング ~ 焼き上げ
1.トッピング
麺棒で生地を伸ばして、オーブンシートを敷いた天板に乗せます。
てりやきソースを塗ります。
全部塗ったら多すぎて、ちょっと生地からこぼれちゃいました……
チーズを全体にまぶします。
てりやきチキン、たまねぎ、にんにく、しめじを散らします。
最後にマヨネーズをかけます。
2.焼く
200℃に予熱しておいたオーブンで15分焼きます。
しょうゆが焦げたような香ばしい香りがします。
茶色くて地味ですが、それが良いんです。
甘じょっぱくてジューシー
けっこう味濃いめ。
甘く、しょっぱく、ジャンキーなお味です。
お酒が進みそう。
生地はかなり薄く伸ばしましたが、ふっくらもっちり焼けていて良かったです。
最後までお読みくださりありがとうございました!
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