パン生地にチョコ、ついでにチーズも巻きこんで、ロールケーキみたいにして焼いてみました。
チョコチーズロールパン・レシピ
パン生地
- 強力粉……200g
- ドライイースト……3g
- 砂糖……20g
- バター……20g
- 塩……2g
- ぬるま湯……120ml
チョコシート
- チョコ……60g
- バター……10g
- 卵……1個
- 牛乳……60ml
- 砂糖……30g
- 薄力粉……15g
チーズ感がもっと欲しい場合は、チーズの量を1.5倍にします。
チョコシート作り
パンに巻き込むチョコシート。
固めのカスタードクリームを作ってから、そこにチョコを混ぜて作ります。
- カスタードクリーム
薄力粉はふるっておきます。
ボウルで卵・砂糖・薄力粉・牛乳を、なめらかになるまでよく混ぜます。
レンジで2分ほど加熱したら混ぜる……これを2～3回繰り返して、クリームをちょうどいい固さにします。
- チョコとバターを混ぜる
レンジでチンしてチョコとバターを溶かし、カスタードクリームに混ぜ込みます。
粗熱が取れたらラップに包み、四角いシート状に形を整えて、冷蔵庫で冷やしておきます。
成形～焼き上げ
１．パン生地作り
- 捏成
材料を混ぜてまとめ、生地がつるつるしてくるまで15分くらいこねます。
それから生地にちぎったバターを練り込んで、また15分くらいこねます。
- 一次発酵
オーブンの機能を使って発酵させました。
35℃、40分に設定。生地を2倍に膨らませます。
完了後軽くつぶしてガス抜きし、丸めなおします。
２．成形
- フィリングを包む
台とパン生地に打ち粉を振って、薄くのばします。
十字に切り込みを入れて開き、伸ばすと四角くなりやすいです。
真ん中にチョコシートとチーズを乗せたら、周りの生地を寄せて包みます。
出来た生地は冷蔵庫に入れて休ませます。
- 折って伸ばして巻く
生地を少し伸ばしてから二つ折りにします。
それを麺棒で長方形になるように伸ばして、コロコロ巻いて筒状にします。
- 切って二次発酵
筒を包丁で切り分けたら、アルミカップに乗せます。
そのまま天板に並べて、再びオーブンの機能で発酵させます。
35℃に設定し40分。1.5倍～2倍に膨らむまで待ちます。
３．焼く
焼き目をよくするため、牛乳を塗ります。
200℃に予熱しておいたオーブンで13分焼きました。
とけたチーズとチョコが混ざって……
パンの方も外側カリっと、中はフワッとした感じになりました。
巻いてあるチョコの部分、けっこう嵩がありますよ。
カスタードベースなので食感がしっかりあるチョコに、とけたチーズが混ざっています。
チョコの甘みにチーズの塩気。
それがちょうどいい塩梅です。
ただチーズの風味はほとんどなくなってるんですけれどね……
チーズ感はもっとあっても良さそうでした。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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