カラメルりんごと濃厚プリン作り
賞味期限切れそうな生クリームをプリンにします。
贅沢に生クリームを使ったプリンはめちゃくちゃ濃厚です！
あと、カラメルソース代わりに炒めたりんごを敷き詰めてみました。
プリン部分
- 生クリーム …… 200ml
- 牛乳 …… 150ml
- 卵 …… ４個
- 砂糖 …… 60g
りんごのカラメル風
- りんご …… ２個
- 砂糖 …… 50g
- レモン汁 …… 大さじ１
- バター …… 15g
入れるつもりだったバニラエッセンス、忘れちゃいました……
その分りんごの風味が際立つかなって思うことにします。
りんごをカラメル風に
プリンのお供カラメルソースの代わりに、リンゴをカラメル風にします。
味だけじゃなく、食感にも変化をつけようかと。
１．りんごを切る
皮とタネを取りのぞいて、小さめに切ってみました。
２．炒める
- バターでりんごが透き通るまで炒める
- レモン汁、砂糖を加えて色づくまで炒め続ける
焦げ付かないよう木べらで常に混ぜ続けます。
プリン作り
ちょっと固めの焼きプリン作りです。
最近、煮物が多かったので、余っていた三温糖を使います。
１．プリン液作り
- 卵と砂糖を混ぜる
あまりかき混ぜないようにゆっくりと。
- 生クリームと牛乳を入れる
鍋で温めてから、数回に分けて少しずつ加えて混ぜます。
最後に濾した方がなめらかなプリンになりますが、サボってその工程をスキップしちゃいました。
２．焼き上げる
21cmのパウンドケーキ型で。
- 底にカラメルりんごを敷き詰める
- プリン液を注ぐ
- 150℃に予熱したオーブンで焼く
天板にはお湯を張っています。
蒸し焼きにするのと、プリンの温度が上がりすぎないようにです。
（本当は高さのあるバットがあるといいんですけれど）
- アルミホイルで焼き目調整
焼き目が付きすぎないように、途中からアルミホイルをかぶせています。
- 焼き時間は30～40分
今回プリンの嵩が高いので、中まで火を通そうと50分ほど焼いてみましたが……
さすがに焼き時間長すぎましたね。
焼き上がりました！
かぶせたアルミホイルに付いちゃって、一部表面が剥がれてます。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫へ
オーブンシートがなくとも型から抜くのは簡単です。
冷やすと縮むので、まわりをナイフなどでちょっとはがせば抜けます。
濃厚プリンと甘ずっぱ香ばしいりんご！
しっかり固めのプリンを一切れ取ると………断面に「す」が入って残念なことに。
焼きすぎちゃったせいです。
りんごの上部分はおいしそうにできたんですけどねー……。
でも味わいは全然問題なし！ 食感もそれほど悪くはないです。
プリンは甘さ控えめなのに、とろっと濃厚ですごい満足感。
甘さと酸味の両方を兼ね備えたりんごは、炒められて香ばしくもあり。
それを一緒にして食べるのも合うんです！
おいしかった。次作る時は「す」が入らないように気をつけます。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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