シュークリーム作ろうとして失敗
シュークリームを手作りしたかったのですが、失敗しちゃいました。
シュー生地
- 薄力粉……80g
- バター……60g
- 水……120ml
- 卵……3個
- サラダ油……5g
カスタードクリーム
- 牛乳……200ml
- 卵……1個（全卵）
- 砂糖……40g
- 薄力粉……20g
- バニラエッセンス……3~4滴
ホイップクリーム
カスタードクリームは作りますが、ホイップは既製品を使いました。
シュー生地作り
１．下準備
卵は溶いて、薄力粉はふるっておきます。
２．生地作り
- 水、バター、サラダ油を火にかけ混ぜる
鍋に材料を入れて混ぜ、沸騰させます。
- 薄力粉を加える
粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- 卵を少しずつ加えていく
溶き卵を少しずつ生地になじませていきます。
卵を入れる量がポイント。ヘラに付けた生地がゆっくり落ちるくらいの固さがちょうどいいみたいです。
ここで余った卵はカスタードクリーム作りに使います。
失敗ポイント
卵の入れすぎです。
そのせいで生地がとろとろのゆるゆるになっちゃいました。
薄力粉を足したり、少し加熱したりして何とかリカバリーできないかと試みましたが手遅れでした。
まあ地道に材料を足せばそのうち直ると思いますが、量が増えるのも困るので断念した形です。
もったいないのでゆるい生地のまま焼いてみます。
３．しぼり出して、焼く
- シュー生地をしぼって成形
シュー生地をしぼり袋に詰めて、オーブンシートを敷いた天板に絞り出します。
しかし生地がゆるすぎて、横に広がっていきます……。
- 190℃に予熱したオーブンで、20分焼く
さらに、その後オーブンの温度を下げて（190→170）
10分ほど焼きます。
焼きあがり
ほとんど膨らみませんでした。
甘食みたいになっています。
カスタードクリーム作り
- 材料をよく混ぜる
卵・牛乳・砂糖をホイッパーなどでよく混ぜます。
バニラエッセンスをたらして香りづけして。
薄力粉をふるい入れ、ダマができないように混ぜ合わせます。
- 火にかけて混ぜ続ける
弱火で加熱しつつ、混ぜ続けます。
固まりだしたらすぐです。ちょうどいいところで火を止めます。
組み立て
- シューを2つに割る
焼きあがったシューを包丁で切って、中にクリームを詰め込みます。
膨らまなくてもわずかに空洞ができてたのもあるので、カスタードクリームを詰めました。
なんか平べったい、別物のお菓子になりましたが……。
- シューでクリームを挟む
包丁で割れないシューにはクリームを盛って、もう1枚の生地で挟みます。
すると、カスタードどら焼きみたいになりました。
完成しました
どら焼きみたいでも食べたらシュークリーム
食べたらふつうにおいしい。
シュークリームです。
焼きたてシューの皮はサクサク食感で、とても香ばしいです。
これと並べて語るのは失礼だとは思いますけれど、お店で売ってるのシュークリームみたいな感じです。
次こそちゃんと膨らむ生地でシュークリーム作りをしたいですね。
シュークリームを作ろうと思ったきっかけ
アニメで見ていた『マッシュル-MASHLE-』には、シュークリームがたびたび出てくるのですよ。
主人公マッシュ君の好物で、自身でもすごくおいしそうに作っていますし、何ならエンディングテーマも『Shu Cream Funk』と、どこまでもシュークリーム押しでした。
私がそれに影響されて、自分でもシュークリームを作りたくなったんですね。
ただ、昔からシュー生地作りが難しいのは知ってて、自分でやるつもりはありませんでした。その気持ちを変えるほどの作品だってことですね。
影響を受ける部分そこ？と思わなくもないですけれど。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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