ウインナーパン作り
中にウインナーを包んで焼き上げて。
味は大好きな山崎製パンの「まるごとソーセージ」を目指します。
材料（8個分）
- 冷凍パン生地 …… 約300g
- ウインナー …… 8本
- マヨネーズ …… 適量
- 粒マスタード …… 適量
ウインナーはプリマハムの香薫あらびきポークです。
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パン生地の配合
- 強力粉 …… 100g
- 薄力粉 …… 50g
- ドライイースト …… 2g
- 砂糖 …… 10g
- 塩 …… 2g
- サラダ油 …… 10g
- ぬるま湯 …… 100ml
冷凍パン生地で
私がパン作りする時は、一度に焼く分より多めに生地をこねて冷凍庫にストックしておきます。
そんなわけで今回は、以前ピザ作りした時に冷凍していた生地を使ったパンです。
- パン生地の解凍
冷蔵庫に移して3~4時間くらい置き、自然解凍させます。
成形 ～ 焼き上げ
１．生地の成形
- 切り分けて休ませる
包丁で8等分に切り、丸めなおしたパン生地を10分ほど休ませておきます（ベンチタイム）。
- ウインナ―を包む
2mmほどの厚さに伸ばし生地にウインナーを一個乗せます。
そして調味料（マヨネーズ・粒マスタード）をかけたら、中身が飛び出ないよう慎重に包み込みます。
２．二次発酵
- 天板に並べる
オーブンシートを敷いた上に、間隔を離して並べます。
- 1.5～2倍ほど膨らむまで待つ
1時間くらい置いて発酵させる……のですが、
待ってもあまり膨らまなかったのでこのまま焼いちゃいます。
３．オーブンで焼く
190℃に予熱しておいたオーブンで12分ほど焼きます。
こんがりキツネ色のいい焼き加減です。
ころころと小さいパンになりました。
ウインナ―の肉汁をジャンキーに彩りたい
焼きたてをひと口。
ウインナーからじゅわっと肉汁が染み出てきます。
粒マスタードがピリリと効いていますが、思ったよりはあっさり味です。
山パンの「まるごとソーセージ」になるにはジャンキーさが足りない……。
もっとマヨネーズが要ります。包む時に遠慮せず大量に注入するのが良かったですね。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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