安くておいしい中華の大定番、チンジャオロースを作りました。
チンジャオロース作り
多めに作っておいて、常備菜にしておきます。
一晩経つと野菜はへたってしまいますけれど、味が染みてそれはそれでおいしいのです。
材料
- 豚こま肉……200g
- タケノコ……150g
- ピーマン……4個
豚ロース肉を使うのが一般的ですけれど、安い豚小間切れで。
これでだいたい3人前くらいでしょうか。ピーマンはもっと入れても良かったかもしれません。
食材が少ない代わりに、調味料の種類はけっこう多いです。
調味料
- オイスターソース……大さじ2
- 甜麺醤……小さじ1
- しょうゆ……小さじ1
- 創味シャンタン……小さじ1
- しょうが……5cm（チューブ）
- にんにく……5cm（チューブ）
- 酒……大さじ1
肉の下味用
- 塩・こしょう……適量
- 片栗粉……20g
炒め用油
- ごま油とサラダ油……合わせて大さじ1
しょうが、にんにくは生のものを使いたいですね。
ごま油の風味はつけたいけれど、少しだけでも節約にと思ってサラダ油と混ぜています。
１．下ごしらえ
- 細切りにする
豚こま肉は適当に小さく切っておけば良しとします。
- 肉には下味を
肉全体に軽く塩・こしょうを振って。
それと片栗粉も振りかけて揉んでおきます。
２．炒める
- 中～強火で一気に
にんにく・しょうがを油で温めてから、肉を炒めます。
次にピーマン・タケノコです。
より本格的に作るなら、野菜と肉を分けて炒めますが、まあそうしなくても。
３．味付け
甜麺醤が味の決め手。あるのとないのとでは大違いです。
調味料を加えたら、最後にもう一度炒めて具材に味をなじませます。
10分くらいで完成しました。
つやつやの、ビジュアル強め。
丸美屋のチンジャオロース風の味わい
タケノコとピーマンのコリコリとした食感がいいですよね。
やや塩気強めですけれども甘みもあって、白いごはんがよく進みます。
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