ちょうど調味料を切らしてたので、塩味でチンジャオロース作ってみました。
チンジャオロース――塩味
チンジャオロース好きでよく作るんですが、今回はいつものようにいかず……
材料
- 豚こま肉
- ピーマン
- タケノコ
ピーマンは畑で。
タケノコは裏の山で採れたやつの水煮。
ほぼ自前ですが、さすがにお肉は買ってきたやつです。
1. 下ごしらえ
- 材料を細切りにします
20個ほどのピーマン……切るのはよくても種取るのは面倒です。
お肉は適当に重ねて、だいたい細く切られていれば良しとします。
- お肉に下味をつける
鶏ガラスープの素・にんにくチューブ・塩・しょうゆ・片栗粉で。
軽くもんでおきます。
2. 炒める
- お肉を炒める
炒め用のごま油多めで、先に火を通します。
- 野菜にも火を通す
強火でサッと。
火が通ったら炒めたお肉を合わせます。
3. 味付け
まさかのオイスターソース切れ……
気付きませんでした。チンジャオロースの鍵なのですが。
仕方ないので急遽、塩味のチンジャオロースにしてみることに。
味付けは火を止めて。調味料はこんな感じにしました。
- 鶏がらスープの素・料理酒・塩
再度炒めて味をなじませたら完成です。
出来上がりです！
素材そのままの色！
見た目はさっぱりしていそうな感じです。
塩ベースもおいしい！
なんだか普通においしいですよ！
あっさりしていそうなのに意外とガッツリ系で。
ただの野菜炒めみたいになるかと思いきや、ちゃんとチンジャオロースを感じるんだから不思議ですね。
リンク
ばっちりオイスターソースと甜麺醤で味付けしたチンジャオロースもあります！
最後までお読みくださりありがとうございました！
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