共立てスポンジで、ロールケーキを作りです。
フルーツロールケーキ・レシピ
スポンジ生地
- 薄力粉・・・60g
- 卵・・・3個
- 砂糖・・・60g
- バター・・・15g
- 牛乳・・・15ml
- バニラエッセンス・・・数滴
具材
- 生クリーム・・・200ml
- 砂糖・・・15g
- フルーツ・・・お好みで
もちろんフルーツ抜きにして、生クリームだけもおいしい。
スポンジ生地作り(共立て)
卵を黄身と白身に分けず、一緒に混ぜる共立て法でスポンジ作りします。
いろいろと手順が省略できるので楽です。
材料を室温に戻しておいたりする必要がないのが
1.材料を混ぜる
- 卵を泡立てる
湯せんし、ぬるま湯くらいに温めてから卵と砂糖をミキサーでかき混ぜます。
すくって落とした生地の形が残るまで、くらいが目安です。
- 残りの材料を加える
薄力粉をふるい入れ、粉っ気がなくなるまでさっくり混ぜます。
その後、溶かしバター、牛乳、バニラエッセンスを入れて再びさっくり混ぜ合わせます。
2.型に入れて焼く
- 天板を型に使う
ロールケーキ用の型というのも世の中にはありますが、持っていないのでオーブンの天板を利用します。
そのままだとちょっと大きいので、アルミホイルで壁を作りました(陶器の重しで壁が動かないようにして)。
これで大体30㎝四方の型になります。
- オーブンで焼く
オーブンシートを敷き、型に生地を流し入れ、表面を平らにならします。
180℃に予熱しておいたオーブンで15分ほど焼きます。
焼きあがったら縮むのを防ぐため、軽く台に落として衝撃を与えます。
粗熱が取れたらオーブンシートからはがします。
具材の用意
- フルーツ
カットフルーツが半額でした。
好きな大きさに切ります。
- 生クリーム
砂糖を加え、冷やしながらミキサーでかき混ぜます。
巻いてクリームがこぼれないよう固めに仕上げます。
巻く
用意してきた材料を組み上げていきます。
1.具材を乗せる
まずスポンジに生クリームを塗ります。
こぼれ落ちるの防止で、端っこの方は塗らないでおきます。
そしてフルーツを並べます。
スポンジの面積の半分くらいが目安です。
2.慎重に巻く
扱うのは繊細なスポンジと生クリームです。
形が崩れないようそっと巻いていきます。
使用済みオーブンシートを下に敷き、巻き簾みたいに使いました。
- ラップでくるむ
ラップで包んだら形を整えて、1時間ほど冷蔵庫に入れます。
冷やしてスポンジと生クリームをなじませます。
ロールケーキって生クリームを食べるやつですよね
おまんじゅう形というか、少しつぶれたような形になりました。
スポンジは思ったよりキメが粗く、やや硬いです。
でも食感は、ほろほろ口の中で崩れるようで、これはこれで悪くないですね。
しかし、ロールケーキの本命はクリームだと思うんです。
生クリームをたくさん食べたい気分の時に、ロールケーキを求めるというか。
それで言うと大成功でした。
やや硬めのスポンジを生クリームがしっとりさせてくれるようで、相性がすごくいいです。
さわやかなフルーツもよく合います。
最後までお読みくださりありがとうございました!
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