戸浪の日記

素人料理、お菓子・パン作りブログ。たまにDIYも。

生クリームとフルーツのロールケーキ【共立てスポンジ】

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共立てスポンジで、ロールケーキを作りです。

 

 

フルーツロールケーキ・レシピ

材料

スポンジ生地

  • 薄力粉      …… 60g
  • 卵        …… 3個
  • 砂糖       …… 60g
  • バター      …… 15g
  • 牛乳       …… 15ml
  • バニラエッセンス …… 数滴

具材

  • 生クリーム    …… 200ml
  • 砂糖       …… 15g
  • フルーツ     …… お好みで

もちろんフルーツ抜きにして、生クリームだけもおいしい。

 

 

スポンジ生地作り(共立て)

卵を黄身と白身に分けず、一緒に混ぜる共立て法でスポンジ作りします。

いろいろと手順が省略できるので楽です。

 

材料を室温に戻しておいたりする必要がないのが

 

 

1.材料を混ぜる

  • 卵を泡立てる

湯せんし、ぬるま湯くらいに温めてから卵と砂糖をミキサーでかき混ぜます。

すくって落とした生地の形が残るまで、くらいが目安です。

 

  • 残りの材料を加える

薄力粉をふるい入れ、粉っ気がなくなるまでさっくり混ぜます。

その後、溶かしバター、牛乳、バニラエッセンスを入れて再びさっくり混ぜ合わせます。

 

2.型に入れて焼く

 

  • 天板を型に使う

ロールケーキ用の型というのも世の中にはありますが、持っていないのでオーブンの天板を利用します。

そのままだとちょっと大きいので、アルミホイルで壁を作りました(陶器の重しで壁が動かないようにして)。

これで大体30㎝四方の型になります。

 

  • オーブンで焼く

オーブンシートを敷き、型に生地を流し入れ、表面を平らにならします。

180℃に予熱しておいたオーブンで15分ほど焼きます。

 

焼きあがったら縮むのを防ぐため、軽く台に落として衝撃を与えます。

粗熱が取れたらオーブンシートからはがします。

 

具材の用意

 

  • フルーツ

カットフルーツが半額でした。

好きな大きさに切ります。

 

  • 生クリーム

砂糖を加え、冷やしながらミキサーでかき混ぜます。

巻いてクリームがこぼれないよう固めに仕上げます。

 

巻く

用意してきた材料を組み上げていきます。

 

 

1.具材を乗せる

まずスポンジに生クリームを塗ります。

こぼれ落ちるの防止で、端っこの方は塗らないでおきます。

 

そしてフルーツを並べます。

スポンジの面積の半分くらいが目安です。

 

2.慎重に巻く

扱うのは繊細なスポンジと生クリームです。

形が崩れないようそっと巻いていきます。

使用済みオーブンシートを下に敷き、巻き簾みたいに使いました。

 

  • ラップでくるむ

ラップで包んだら形を整えて、1時間ほど冷蔵庫に入れます。

冷やしてスポンジと生クリームをなじませます。

 

ロールケーキって生クリームを食べるやつですよね

 

おまんじゅう形というか、少しつぶれたような形になりました。

 

スポンジは思ったよりキメが粗く、やや硬いです。

でも食感は、ほろほろ口の中で崩れるようで、これはこれで悪くないですね。

 

しかし、ロールケーキの本命はクリームだと思うんです。

生クリームをたくさん食べたい気分の時に、ロールケーキを求めるというか。

それで言うと大成功でした。

やや硬めのスポンジを生クリームがしっとりさせてくれるようで、相性がすごくいいです。

さわやかなフルーツもよく合います。

 

 


 

最後までお読みくださりありがとうございました!

 

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