鉄分やカルシウムが豊富なオートミールを使ってショートブレッドを焼いてみました。
オートミールショートブレッド・レシピ
材料
- オートミール……100g
- アーモンド……50g
- バター……50g
- 砂糖……50g
- 塩……2g
生地作り
- 材料を混ぜる
フレーク状のオートミールと、粒アーモンドはフードプロセッサーで粉にしていきます。
ボウルにそれらの粉と、砂糖、さらに室温に戻し柔らかくしたバターを加えて混ぜ合わせます。
- 押し固める
始めはゴムベラで全体が均一になるように混ぜます。
しかしそれだとボソボソで生地がまとまりません。
なのでつぶすように押し固めていきます。
ここはゴムベラよりも手を使う方がやりやすいです。
出来た生地は冷蔵庫で冷やし、寝かせておきます。
成形・焼き上げ
- 成形
生地を押し広げ、包丁で切り分けます。
細長い形に3ｘ7で21個にしてみました。
オーブンシートの上に並べたら、フォークで穴を開けます。
- 焼き上げ
オーブンを170℃に予熱しておきます。
それで20分焼いてみました。
焼いたら少しだらっと広がりましたね……。
バターがちょっと多かったのかも。そういえばアーモンドの油分を考えてませんでした。
サクッと軽くて歯ごたえもあるという矛盾
食感がクッキーみたいにサクッと軽いです。
でも噛んでいるとオートミールだからなのか繊維っぽさが口の中に残り、なんとも言えない噛み応えもあるんです。
噛む回数が増えるので、一枚食べるだけでもけっこう満足感があっていいですね。
あと砂糖多めにしたのでそれなりに甘いですし、バターの風味も豊かです。
おいしく仕上がってくれました！
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