チョコチップクッキー・レシピ
ミスターイトウ風です。
- 薄力粉……100g
- 片栗粉……20g
- ココアパウダー……2g
- ベーキングパウダー……2g
- シナモン……2g
- 砂糖……50g
- 塩……1g
- サラダ油……50g
- 卵……1個
- チョコレート……80g
本家イトウ製菓様のサイトから、原材料表示を参考にしています。
発売から40年の、あのクセになるおいしさは独自配合のスパイスによるものだそう。
その分量は分かりませんでしたが……とりあえずココアパウダーとシナモンを少量入れてみました。
生地作り
- 粉類
薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、ココアパウダー、シナモンを混ぜ合わせておきます。
本家の原材料にでん粉とあったので片栗粉を入れました。
クッキーに片栗粉を入れるとサクサクになるらしいです。グルテンの生成がある程度抑えられるからだとか。
- 油卵液
ボウルにサラダ油と砂糖・塩を入れ、よくかき混ぜます。
そののち卵を加えて再び混ぜます。
サラダ油にしたのはクセがないからです。バターだと風味が付きすぎると思いまして。オリーブオイルも同じ理由で不採用。
- チョコチップ
板チョコを包丁で刻んでおきます。
- 合体して一つに
粉と油とチョコチップを混ぜて一つにします。
混ぜすぎると固くなるので、粉っ気がなくなる程度にサックリ混ぜておきます。
成形・焼き上げ
- 成形
天板にシートを敷き、その上に生地を等間隔に並べていきます。
本当は2回に分けてやれば良かったのですが、面倒がって天板一枚に収めることに。
そのせいで生地がくっつきかねないギリギリの狭さになりましたし、ろくに生地を広げられないので厚焼きにせざるを得なくなりました。
あとなんだか焼く前はけっこう生地が黒く見えますね。
- 焼き上げ
170℃に予熱しておいたオーブンで、13分焼きます。
温度を150℃に下げて、さらに10分焼き上げたら完成。
焼いたらふっくらしました。
色の黒っぽさも落ち着いて、ちょっと本家に近づいています。
成功かも！けっこう味が近いです
クッキーにしてはめっちゃ分厚い……MAXで2㎝くらいあります。
でも香りはもうほぼミスターイトウと言ってもいいくらいです。シナモンとチョコの甘い香り。
かじると厚みの割にはさっくり食感。
サクサクで良かった。これで固かったら歯がもっていかれるところでした。
味も……手探りの割には近くなりました。
ただこっちの方があっさり味ですね。
クセになる味がちょっとでも再現できたと思います。嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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