見た目はわりとカントリーマアム。
だけど中身はきなこのちょっと変わったクッキーです。
カントリーマアム風きなこクッキー・レシピ
カントリーマアムの原材料には白あんが使われているようなんです。
家にきなこが余っていたので、これで作ってみることにしました。
クッキー（外側）
- 薄力粉……100g
- 砂糖……40g
- サラダ油……30g
- 卵黄……1個分
- ベーキングパウダー……2g
中身
- 薄力粉……30g
- きなこ……30g
- 砂糖……30g
- サラダ油……15g
- 水……20g
- チョコレート……50g
外側はさっくりに仕上げたいので乾燥ぎみにし、
内側はしっとりさせたいので水を足しています。
クッキー生地（外側）作り
- 粉以外から混ぜる
ボウルに砂糖・サラダ油・卵黄を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
次に薄力粉とベーキングパウダーを入れてまとめていきますが、生地がぽろぽろして上手くまとまらないと思います。
それで大丈夫です。
- 仕上げは手を使って押し固める
ポロポロの生地を、手のひらでぐっと力を込めて押し固めていきます。
すると油が全体になじんでつやつやしてきて、キレイな一つのまとまりになります。
出来た生地はラップで包んで冷蔵庫で寝かせておきます。
中身のきなこ生地作り
- 材料を混ぜる
ボウルに材料を入れて全体がしっとりしてくるまで混ぜます。
- チョコを加える
チョコチップを入れます。
板チョコを包丁で刻んだものを、先ほどの生地に加えました。
混ぜ合わせてひとかたまりにします。
成形・焼き上げ
- 生地を小分けにする
天板にオーブンシートを敷き、そこに外側・内側両方の生地を小分けにして置きます。
- 包んでつぶす
手のひらの上で外側の生地を薄く押しのばして、それで内側の生地を包み込みます。
伸ばすとぽろぽろ崩れやすくなるので意外と難しい……。
包んだ後、また丸く平べったく指で形を整えて、天板の上に乗せます。
- オーブンで焼く
180℃にオーブンを予熱しておきます。
それで12分焼きます。
ほんのりと焼き色がついたところで上げました。
思ったよりもきなこクッキーでした
割ってみると、白い外と黒っぽい内のきれいな2層仕立てになっていて、見た目はなかなかいい感じに仕上がりました。
香りは……あんまりしません。何も香らないお菓子というのは寂しいものがあります。バニラエッセンスとか足しておけば良かったですね……。
そして肝心の味はというと、きなこの香ばしさが前面に出てきています。
きなこが強いクッキーです。
カントリーマアムの味にはなりませんでしたが、これはこれでおいしいです。
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