たくさん獲れたミニトマトでトマトソース作りです。
ミニトマトが獲れに獲れています。
食べきれない分は冷凍しているのですが、それも増えていく一方。冷凍庫がどんどんミニトマトで圧迫されていきます。
そこで一気に消費するべくトマトソースにしてしまいました。
ミニトマトソース作り
普通は多分ミニトマトでトマトソース作りはしないのでは。
皮むくのが大変ですしね。一つずつちまちまとやっていたらどれだけ時間のかかることか。
しかし、いっそのこと皮むきを諦めれば、手間の問題は解決です。
気にせず皮ごと食べちゃえばいいんです。
大量に取れるミニトマト。
でも今回は冷凍庫を占領している凍った方を使います。
- ミニトマト …… たくさん
- たまねぎ …… 大1個
- にんにく …… ２片
- バジル …… ひとつまみ
- オリーブオイル …… 大さじ２
- 塩・こしょう …… 適量
あと、隠し味にはちみつ使いました！
ミニトマトはとにかくいっぱい。
サラダボウルを山盛りにしてもなお、あふれるほどです！
バジルのところはオレガノやタイムなど好きなハーブでOK
調理過程
1. 下ごしらえ
ミニトマトの皮むきはしない、鉄の意思。
へたのくりぬきや、種の取り出しもしません。
- ミニトマトを半分に切り、たまねぎ・にんにくはみじん切りに
生ならまだ良かったんですが、凍ったままのミニトマトは当然ながら固くて、切るのはなかなか骨が折れました。
それに数が多いのがしんどい……。
2. にんにくと玉ねぎを炒めます
- にんにくは弱火で香りをたたせ
- たまねぎを加熱することで甘みを引き出します
3. ミニトマトを炒めます
熱を加えていくうちに形は崩れ、水分が出てスープ状になっていきます。
なんだかいつもより液状化するのが早かった気がします。凍っていたことで細胞壁が壊れやすくなったのかな？
- 中火でだいたい１０分くらい
- バジルと塩・こしょうで軽く味付けもします
隠し味のはちみつもここで、少したらりと。
- さらに煮詰めて味を濃くします
仕上がり具合はお好みで。
私はドロドロしてくるまで煮詰めて水分飛ばしました。
これで出来上がり！
このままでもおいしいトマトソースです
甘みがあって、酸味がさわやか。
……ミニトマトの皮がちらほらと浮いて、具材感があるのはご愛敬。
このまま茹でたスパゲッティにかけてもおいしくいただけますよ！
これをベースに料理を作るのも良しです。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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