たくさん獲れたミニトマトでトマトソース作りです。
ミニトマトが獲れに獲れています。
食べきれない分は冷凍しているのですが、増えていく一方で冷凍庫がどんどんミニトマトで圧迫されていきます。
そこで一気に消費するべくトマトソースにしてみました。
ミニトマトソース作り
細かいこと（皮）は気にしない
普通は多分ミニトマトでトマトソース作りなんてしないのでは。
皮むくのが大変ですしね。一つずつちまちまやっていたらどれだけ時間のかかることか。
もう、いっそのこと皮むきしなければいいのでは……？
気にせず皮ごと食べちゃえばいいんです。
日々大量に取れるミニトマト。
新鮮なやつも山盛りですが、今回は冷凍庫を占領している方を使います。
- ミニトマト・・・たくさん
- たまねぎ・・・大1個
- にんにく・・・2片
- バジル・・・ひとつまみ
- オリーブオイル・・・大さじ2
- 塩・こしょう・・・適量
ミニトマトはとにかくいっぱい。
サラダボウルを山盛りにしてもなお、あふれるほどです。
バジルのところはオレガノやタイムなど好きなハーブでも。
あと隠し味にはちみつを少し。
１．下ごしらえ
ミニトマトの皮むきはしない、鉄の意思。
へたのくりぬきや、種の取り出しもしません。
- たまねぎ・にんにくはみじん切り
- ミニトマトを半分に切る
凍ったミニトマトは固くて……数も多いし切るのしんどいです……
２．炒めます
まず、にんにくとたまねぎをオリーブオイルで炒めていきます。
- にんにくは弱火で香りをたたせて
- 炒めてたまねぎから甘みを引き出す
そして主役のミニトマトを炒めます。
- 中火でだいたい10分くらい
炒めるうちに形は崩れ、水分も出てきてスープ状になっていきます。
なんだか普段より早く液状化した気がします。一度凍らせたから細胞壁が壊れやすくなったのかも？
- バジルと塩・こしょうで味付け
隠し味のはちみつもここで、少したらりと。
- 煮詰めて濃くします
味見しつつ、仕上がり具合はお好みで。
私は、ドロドロとけっこう濃くなるまで水分飛ばしました。
このままでもおいしいトマトソースです
甘みがあって、酸味がさわやか。
……ミニトマトの皮がちらほらと浮いて、具材感があるのはご愛敬。
このまま茹でたスパゲッティにかけてもおいしくいただけますよ！
もちろんこれをベースにして、グラタンとかほかの料理を作るのも良しです。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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