野菜たっぷり甘めの味付けと、を使った激辛の2種類です。
野菜山盛り甘めの麻婆豆腐・レシピ
具材
- キャベツ
- 万願寺唐辛子
- たまねぎ
- ニラ
- にんにく
- 鶏モモ肉
- とうふ（木綿）
調味料
- 豆板醤
- 甜麺醤
- オイスターソース
- 鶏がらスープの素
- 塩こしょう
- 唐辛子
- 片栗粉
自家栽培の野菜を山盛り。
調味料から混ぜて作ってみました。
目分量でやったのでレシピは残ってません……
調理
- 1.下ごしらえ
野菜はぜんぶ粗めに刻みます。
鶏もも肉も細かく刻んで下味をつけておきます。
下味には、塩こしょう・しょうがチューブ・鶏がらスープの素・しょうゆ・片栗粉を混ぜて軽くもみ込んでいます。
- 2.具材を炒めます
鉄鍋にごま油を回してお肉から炒めていきます。
フライパンと違って底に油がたまるので、やっぱり炒め物が作りやすいですね。
火が通ったら野菜も炒め、調味料で味付けします。
味見した感じだと、甜麺醤が多く入っちゃったせいか味噌感が強めです。
- 3.とうふを入れます
鍋に水を足しとうふを入れ、5分くらい煮ます。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です！
けっこう甘い味付けで、あとからピリリときます
野菜入れすぎて大皿2枚分もできちゃいました。
ニラがきざみのりっぽく見えますね。
野菜たっぷりでお肉も鶏肉ですので味わいは意外とあっさりした感じ。
基本的に甘め。ただ食べていくうちにだんだんと辛さが来て。
たくさん入れた調味料で味に奥行きがあります。
目分量の割にはおいしくなりました。
極麻辣麻婆豆腐
「極」と書いてプレミアム。Cook DoⓇの麻辣麻婆豆腐（マーラーマーボドーフ）
知り合いからおすそ分けでいただきました。
おいしそうだからってたくさん買って、配っているようでした。
確かに、シンプルだけど妙に説得力があるというか、おいしさに自信を持っているかのような、そんなパッケージをしていると思います。
パッケージ裏には辛さレベルの表記があって、数値は最大の７を示しています。
めちゃくちゃ辛そうです……！
作ってみました
- 合い挽き肉……150g
- とうふ……１丁（400g）
- たまねぎ……小１個
- ピーマン……４個
- にんにく……２片
- 極麻辣麻婆豆腐……１パック
早速ですが食べてみます。
パッケ裏を見ると用意する材料から作り方まで書いてありまして、とうふ、豚ひき肉100gだけあれば作れるみたいです（あとはお好みで長ネギ1/3本）
でもいきなりアレンジを加えていきたいと思います。
もうちょっと野菜があった方が好みなものでして。
- 1.下ごしらえ
野菜を切ります。玉ねぎとにんにくはみじん切り、ピーマンはひと口大くらいにしました。
とうふは大きく賽の目に切っています。
- 2.具材を炒めて「Cook DoⓇ」を入れる
ごま油（大さじ１くらい）を入れて、ひき肉 → 野菜の順番で炒めます。
火が通ったら味付け。パウチの調味料を入れるだけなので楽です。
- 3.とうふを入れる
とうふを入れて炒め合わせます。
あえてとうふを崩しちゃうのも好きなんですが、今回は慎重に形を崩さないようにしてみました。
花椒（ホアジャオ）の小袋が一緒に入っていたので、最後に振りかけておきました。
麻辣効いてます！シビ辛でおいしい！
赤いですね！
見た目からして辛さが伝わってくるようです。
白いごはんと一緒にいただきました。
なかなかオイリーではありますが、味わいが複雑で不思議とするすると次から次に箸が進んじゃうんです。ごはんがすごく進みますよ！
辛さはかなりのものです！
特に麻辣の「麻」！
痺れる辛さが来ます。
花椒の小袋をパラパラ振りかけていますが、それ以前にそもそもバシバシに花椒を効かせた味付けになっています。
苦手な人は残念ながら無理なレベルでしょうね……。
辛い物好きな方にはすごくおすすめですよ！
最後までお読みくださりありがとうございました！
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