フライパンでカステラが作れると聞いて、いてもたってもいられず作り出していました。
フライパンカステラ
- 卵黄 …… ３個
- 卵白 …… ２個
- 強力粉 …… 60g
- 砂糖 …… 60g
- 牛乳 …… 20ml
- バター …… 10g
パンケーキ風なカステラレシピです。
手順
１．生地作り
- 卵と牛乳は室温に戻しておく
- 卵黄・牛乳・砂糖・溶かしバターをよく混ぜる
ここで砂糖は半量の30gを入れます。
- 強力粉をふるい入れる
混ぜすぎない方がいいです。
粉っ気がなくなる程度にさっくりと。
- メレンゲを加える
卵白と残りの砂糖をミキサーにかけて、しっかり固めのメレンゲを作ります。
それを生地に加え、泡をつぶさないよう優しく混ぜ合わせます。
２．フライパンで焼く
今回の山場です。
砂糖が多めの生地で焦げ付きやすいため、可能な限りのとろ火で加熱していきます。
我が家はIHヒーターですが、５段階中の１で調理。
- ふたをして２０分ほど焼く
フライパンにはバターを塗っておきます（サラダ油などでも可）
生地を流し入れたらふたして蒸し焼きに。
実はフライパン用のふたを持っていないのでアルミホイルを代わりにしています。
- 裏も焼く
ひっくり返してみたら、ちょっと焦げちゃってました……。
まあ仕方ないです。
再び最弱火力で、ふたをして裏を焼くこと１０分ほど。
焼き上がり！
日和ってちょっと早めに火を止めちゃいました。
少し焦がして慎重になりすぎたみたいです。
もうちょい焼き目をつけたかったですね。
ちゃんとカステラ味で、モチモチしてました！
丸い形なのでピザカットにしました。
焦げを隠したこの角度だとすごくカステラっぽく見えます。
焼きたてをいただきます！
焼きたての、まだ湯気がほこほこ出ているカステラなんて初めて食べました。
おいしいです！ 手作りの醍醐味ですね。
そしてなんだかモチモチした食感です。
味わいはカステラなんですが、あのもっさりした感じじゃなくて不思議。
断面の目が詰まってるので、生地を混ぜすぎてしまったか。それか生地の配合の問題か……。まだまだ改善の余地ありです。
見た目けっこう黒かった焦げですが、食べてみると全然気になりませんでした。それならギリギリセーフです。良かった！
最後までお読みくださりありがとうございました！
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