素朴なおいしさのお菓子です。
ブッタークーヘン・レシピ
ブッタークーヘンはドイツの家庭的なお菓子です。
ブッター（butter）はバター、クーヘン（kuchen）はケーキ・お菓子の意味。
材料
パン生地
- 強力粉 …… 200g
- ドライイースト …… 3g
- 砂糖 …… 20g
- 塩 …… 2g
- 牛乳 …… 100ml
- 卵 …… １個
- バター …… 30g
トッピング
- バター …… 30g
- 砂糖 …… 30g
- アーモンド …… 40g
こねて冷凍していたのパン生地を使います。
リンク
成形
- 解凍
凍ったパン生地を冷蔵庫に移して半日ほど待ち自然解凍させます。
- アーモンドを刻む
本来使われるスライスアーモンドの代わりに、家にあった粒アーモンドを包丁で細く刻みます。
ローストされた粒アーモンドだと、すぐ砕けちゃって薄切りにはできず。
やっぱり生アーモンドでないとスライスは難しいんですね。
- 生地を伸ばす
オーブンシートの上で生地を伸ばし、そのまま天板にのせちゃいます。
- 二次発酵
温かい場所で生地を膨らませます。1時間くらい。
その後フォークでピケします（穴を開けること）。
- トッピング
生地にバターをちぎって乗せ、その上から砂糖・アーモンドをまんべんなくまぶします。
焼き上げ
- 焼く
180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼きました。
すごく香ばしい！
四角く包丁で切り分けておきます。
ほんのりキャラメルみたいな
素朴ながらも最高においしいです！
トッピングが溶けあってキャラメルのようになっています。
生地の端の方はザクザク食感で、中はふわふわ。
ちょうどいい焼き加減にできて良かったです！
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