私が好きな漬物【３選】
完全に個人的な好みで選んだ３つの漬物を紹介。
福島旅行へ行った知り合いから、お土産で『相馬きゅうり』をいただきました。
それを紹介するついでにどうせならと、好きな漬物をまとめて紹介します。
相馬きゅうり漬け
相馬きゅうり。
きゅうりを醤油で漬けて乳酸発酵させ、昆布の旨味を効かせた漬物になります。
福島に縁のある私は昔から知っていましたけど、実際のところ知名度はどの程度なのでしょうか……？
味は濃すぎず、ほんのりとピリ辛。
コリコリ食感が後を引いて、いくらでもつまめます。
あの「きゅうりのキューちゃん」にも似てますね。けれども相馬きゅうりの方が、きゅうり本来のおいしさがより出ているんじゃないかと思います。
福島のお土産にはおススメの一品です。
野沢菜漬け
日本三大漬け菜の一つに数えられる『野沢菜漬け』
長野県、野沢温泉の名産品です。
ちなみに三大の残る二つは、熊本県の『高菜漬け』、広島県『広島菜漬けです。
高菜もおいしいですよね。広島菜は……食べたことなくて気になります。
小気味いい歯ごたえの食感が楽しくて、ついつい箸を伸ばしてしまう野沢菜。
2週間ほど漬けた緑色のさわやかな塩味もおいしいですし、一か月以上漬けて飴色になった味わい深いのも格別です。
野沢温泉へはスキー旅行に行き、泊まった民宿では必ず小鉢で野沢菜が出ました。
それに、お土産としても「おやき」と一緒に必ず購入。野沢菜の入ったおやきもあって、おいしいんですよね。
野沢菜はわりとメジャーな漬物ですので、スーパーなどでも緑色をしたものはよく見かけます。飴色になったものはあまり見ないですね。
千枚漬
千枚漬は京都三大漬物の一つです。すぐき漬け、しば漬けもそこに並びます。
大きな聖護院かぶを薄切りにして、塩とこんぶで漬け込むシンプルな作り方。
ちょっととろみを感じて、やさしく甘酸っぱい繊細な味わいが魅力ですね。
ちなみに、保存を目的として作られていないようですので、1週間ほどで食べきる必要があります。そういうおいしくするためだけの漬物もあるのですね。
小学生ごろ？に仲良くしていた先生からいただいて、初めて食べました。
それから2~3回くらいしか口にしていませんが、おいしい印象が鮮烈に残っています。
スーパーなどでも見かけたりしますけれども、やっぱり京都西利の千枚漬がおいしいのです……。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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