ヤンニョムチキンを包んだつもりが、エビチリみたいな味のパンになりました。
ヤンニョム？なとりささみのパン・レシピ
材料
パン生地
- 強力粉 …… 150g
- 牛乳 …… 80ml
- バター …… 15g
- たまご …… 1/2個
- イースト …… 3g
- 砂糖 …… 10g
- 塩 …… 3g
フィリング
- とりささみ …… 200g
- たまねぎ …… 1個
- 豆板醤 …… 大さじ1
- はちみつ …… 大さじ1
- ケチャップ …… 小さじ2
- みりん …… 小さじ2
- しょうゆ …… 小さじ1
- にんにく …… 少々
- 塩 …… ひとつまみ
- 炒め用ごま油
フィリングは多分この半分くらいで足ります。
ヤンニョムフィリング作り
- 炒める
ごま油をフライパンに引いて、賽の目に切ったとりささみと、みじん切りのたまねぎを炒めます。
パンのフィリングにするので、塩を振ってできるだけ水分を飛ばしておきます。
- 味付け
コチュジャンを使えば早いのですが、なかったので豆板醤＋はちみつで代用し、ケチャップなどを加えてヤンニョムソースを作ります。
これを炒めた具材に絡めたら出来上がりです。
成形～焼き上げ
- 冷凍パン生地
こねて発酵させたパン生地を冷凍させてありました。
冷蔵庫で自然解凍させて使えるようにしておきます。
- 成形
パン生地は6つに切って丸めなおし、10分ほど休ませます。
台と麺棒に打ち粉して、薄く伸ばしたパン生地にフィリングを乗せて包みます。
フィリングの量はスプーン山盛り2杯くらい。盛りすぎると包めなくなるので注意です。
- 二次発酵
包んだパン生地を天板に並べたら、温かい場所に1時間くらいおいて1.5倍～2倍に膨らむまで待ちます。
- オーブンで焼く
200℃に予熱しておいたオーブンで10分焼きます。
焼き上がり、膨らんで破けて具がこぼれちゃいました……
そうだ、この味はエビチリ
断面がすごく肉肉しいです。
焼きたてはアツアツです。
ピリリとした辛味の中に甘みがあります。塩加減もちょうどいいです。
……でも待てよ、と。
エビチリに似ています。
思えば豆板醤とケチャップの味付けだからエビチリの作り方そのままですし。
でもどのみちおいしいので良しとします。
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