ラム酒仕立てのくるみパウンドケーキ
主役はラム酒のつもりで作りました。
- バター……100g
- 砂糖……100g
- 卵……2個（約100g）
- 薄力粉……120g
- アーモンドプードル……50g
- ベーキングパウダー……5g
- ラム酒……30g（練り込み用）……40g（仕上げ用）
- くるみ……50g
でもプレーンだと寂しい気がして、アーモンドとくるみも使ってナッツ風味にしてみました。
- 材料は室温に戻す
特に卵とバターは冷蔵庫から早めに出しておけば作りやすいです。
１．生地作り
- バターをクリーム状に
砂糖とバターをよくかき混ぜます。
ヘラ一本でもできなくはないですが……疲れるのでハンドミキサーなどあれば使った方がいいと思います。
- 卵を加える
溶き卵を3回くらいに分けて入れ、その都度混ぜ合わせます。
うまく混ぜ合わさるとフワフワになって、この時点でおいしそうです。
- 粉類を加える
皮つきの粒アーモンドをフードプロセッサーにかけているので、アーモンドプードルは茶色いです。
薄力粉とベーキングパウダーは、振るいながら加えてさっくりと混ぜ合わせます。
- ラム酒を入れる
生地に練り込む用のラム酒を加えて、なじむまで混ぜます。
これで生地の出来上がりです。
２．焼き上げる
- 型に生地を入れる
21㎝のパウンドケーキ型で焼きます。
オーブンペーパーを敷き詰めた上から生地を流し入れます。
平にならすよりも、ヘラで中央をくぼませた方が中心に火が通りやすいです（写真よりももっと極端にやっていいです）。
- くるみを散らす
上に散らしてみました。そのままの形で。
いつもは小さく砕いて生地に混ぜ込むようにしていましたが、ちょっと気分を変えてみたくて。
- オーブンで焼く
170℃にオーブンを予熱。50分焼きます。
10分ほど経って生地が膨らみ始めたところで一旦取り出し、包丁で中心に切り込みを入れます。いい形に膨らんでくれます。
焼き上がりました
焼けたらすぐに型から外します。
上のくるみもいい具合にローストされていていいですね～。
３．仕上げ
- ラム酒を塗る
まだ熱いうちに、仕上げ用ラム酒を塗っていきます。
全面にムラなく塗りました。
- 冷蔵庫で寝かせる
ラップでくるんで密閉し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れます。
これから熟成です。最低でも3日。……でも1週間経ってからがおいしさの本領です。
時間が経つほどにおいしくなります
熟成３日の時点だと、正直そこまで……。
まあ普通のパウンドケーキという感じで、しかもちょっとラム酒の風味も角が立ってきつさが若干残ります。
少しずつ食べていくと、日々おいしくなっていくのが分かるんです。
だんだんラム酒がケーキになじんで、風味の角も丸くなっていきます。
そうすると全体の味のクオリティも上がりますね。
大人の味でおいしいです。
ただ、食べた後の運転は控えた方が良さそうです。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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