戸浪の日記

素人料理、お菓子・パン作りブログ。たまにDIYも。

ラム酒仕立てのくるみパウンドケーキ

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ラム酒仕立てのくるみパウンドケーキ

主役はラム酒のつもりで作りました。

 

材料(21㎝型用)
  • バター …… 100g
  • 砂糖  …… 100g
  • 卵   …… 2個(約100g)
  • 薄力粉 …… 120g
  • アーモンドプードル …… 50g
  • ベーキングパウダー …… 5g
  • ラム酒 …… 30g(練り込み用)
  •     …… 40g(仕上げ用)
  • くるみ …… 50g

 

 

でもプレーンだと寂しい気がして、アーモンドとくるみも使ってナッツ風味にしてみました。

 

 

  • 材料は室温に戻す

特に卵とバターは冷蔵庫から早めに出しておけば作りやすいです。

 

1.生地作り

 

  • バターをクリーム状に

砂糖とバターをよくかき混ぜます。

ヘラ一本でもできなくはないですが……疲れるのでハンドミキサーなどあれば使った方がいいと思います。

 

  • 卵を加える

溶き卵を3回くらいに分けて入れ、その都度混ぜ合わせます。

うまく混ぜ合わさるとフワフワになって、この時点でおいしそうです。

 

 

  • 粉類を加える

皮つきの粒アーモンドをフードプロセッサーにかけているので、アーモンドプードルは茶色いです。

薄力粉とベーキングパウダーは、振るいながら加えてさっくりと混ぜ合わせます。

 

  • ラム酒を入れる

生地に練り込む用のラム酒を加えて、なじむまで混ぜます。

これで生地の出来上がりです。

 

2.焼き上げる

 

  • 型に生地を入れる

21㎝のパウンドケーキ型で焼きます。

オーブンペーパーを敷き詰めた上から生地を流し入れます。

平にならすよりも、ヘラで中央をくぼませた方が中心に火が通りやすいです(写真よりももっと極端にやっていいです)。

 

 

  • くるみを散らす

上に散らしてみました。そのままの形で。

いつもは小さく砕いて生地に混ぜ込むようにしていましたが、ちょっと気分を変えてみたくて。

 

  • オーブンで焼く

170℃にオーブンを予熱。50分焼きます。

10分ほど経って生地が膨らみ始めたところで一旦取り出し、包丁で中心に切り込みを入れます。いい形に膨らんでくれます。

 

焼き上がりました

 

焼けたらすぐに型から外します。

上のくるみもいい具合にローストされていていいですね~。

 

3.仕上げ

 

  • ラム酒を塗る

まだ熱いうちに、仕上げ用ラム酒を塗っていきます。

全面にムラなく塗りました。

 

  • 冷蔵庫で寝かせる

ラップでくるんで密閉し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れます。

これから熟成です。最低でも3日。……でも1週間経ってからがおいしさの本領です。

 

時間が経つほどにおいしくなります

 

熟成3日の時点だと、正直そこまで……。

まあ普通のパウンドケーキという感じで、しかもちょっとラム酒の風味も角が立ってきつさが若干残ります。

 

少しずつ食べていくと、日々おいしくなっていくのが分かるんです。

だんだんラム酒がケーキになじんで、風味の角も丸くなっていきます。

そうすると全体の味のクオリティも上がりますね。

大人の味でおいしいです。

ただ、食べた後の運転は控えた方が良さそうです。

 


 

最後までお読みくださりありがとうございました!

 

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