レーズンをバターたっぷりパン生地で巻いて焼きました。
レーズンロールパン作り・レシピ
材料
パン生地
- 強力粉 …… 150g
- ドライイースト …… 3g
- 牛乳 …… 30ml
- ぬるま湯 …… 30ml
- 卵 …… 1個
- バター …… 40g
- 砂糖 …… 30g
- 塩 …… 3g
レーズン …… 100g
パン生地は以前こねて冷凍したものを使用。
バター風味豊かなブリオッシュ生地です。
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１．成形
- パン生地解凍
冷蔵庫に移し、半日待って自然解凍させます。
- 麺棒で伸ばす
台と麺棒に打ち粉し、5~10mm程度の薄さに生地を伸ばします。
- レーズン巻いて切る
生地にレーズンを散らして巻いて棒状に。
それを包丁で6つに切り分けて、手でちょっと整えつつアルミカップに乗せます。
２．焼き上げ
- 二次発酵
生地を天板に乗せて二次発酵。
1時間ほど待って1.5倍に膨らませます。
- オーブンで焼く
190℃に予熱しておいたオーブンで15分焼きました。
ちょっと表面のレーズンが黒くなっているのが気になる……。
レーズンとバターの相性
焼きたてふかふか。
バターの香りが際立っておいしいです。
ごろごろ入ったレーズンともよく合います。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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