戸浪の日記

素人料理、お菓子・パン作りブログ。たまにDIYも。

ガトー・ラムあんこ

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ガトーショコラの作り方であんことラム酒を入れて焼き上げました。

ガトーラムあんこ・レシピ

材料
  • あんこ・・・150g
  • バター・・・100g
  • 薄力粉・・・30g
  • 砂糖・・・30g
  • ラム酒・・・20g
  • 卵・・・2個

あんこはつぶあんです。

さっそく生地作りしていきます。

  • バターと卵黄

レンジでバターを溶かし、そこに卵黄を2個入れて混ぜます。

きれいな黄色。

ここではうっかり砂糖も入れてしまいました。

  • あんことラム酒

つぶあんをよく混ぜて溶かしこみます。

そしてラム酒。

油分の多い生地に混ざりにくいですが、均一になめらかになるまで混ぜます。

あんことラム酒で黒っぽいです。

  • メレンゲ

ハンドミキサーなどで卵白をかき混ぜメレンゲを作ります。

本当はここで砂糖を入れたかった……!

砂糖を加えて泡立てたメレンゲはきめ細かく、泡保ちも良いです。

メレンゲを生地に加えて、なるべく泡をつぶさないため下からすくうようにして混ぜこみます。

できた生地は白っぽくなっておいしそう。

ゴムベラについてたのをちょっとすくってなめてみたら、なんだかモンブランのクリームみたいな味がしました。

おいしい。

でも生の生地は危ないのであまりしない方がいいです。

  • オーブンで焼く

オーブンを180℃に予熱しておきます。

パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いて、生地を流し込みます。

天板に乗せ、焼くこと40分。

こんがり焼けました。あとちょっと膨らんでます。

粗熱が取れたら冷蔵庫で半日くらい寝かせてできあがり。

しっとりかるい、優しい甘さ

断面につぶあんが見えるのがいい感じ。

けっこうあんこ入れたので甘くなるかと思いきや、思ったより甘さ控えめでした。

ラム酒の風味はそんなに強くないです。

中身が詰まってしっとりしてますが、食感はメレンゲのおかげか軽い。

あと引くおいしさです。

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