梅酒の梅をあんこに混ぜた梅あんこで、まんじゅうとクッキーを作ってみました。
梅あんこまんじゅう・レシピ
梅あんこ
- レッドキドニー …… 1缶（110g）
- 梅酒の梅 …… 110g
- 砂糖 …… 50g
- 塩 …… 2g
まんじゅう生地
- 薄力粉 …… 150g
- 水（一部赤ワイン） …… 70ml
- 砂糖 …… 50g
- ベーキングパウダー …… 5g
小豆じゃなくて、レッドキドニーのあんこ。
甘い梅酒の梅を混ぜるので砂糖は少な目です。
１．レッドキドニーで梅あんこ作り
- ミキサーで攪拌
そのまま使えるタイプだから、豆を煮なくて大丈夫。
材料をミキサーにかけるだけです。
水分が多くてとろとろしてます。
味は思った以上にあんこで、そして梅の風味がさわやかでおいしい。
見た目はあまりあんこっぽくないですけども。
- レンジで水分を飛ばす
水っぽいのでレンジでチンして、お菓子に使いやすい固さにします。
２．生地作り
- 材料を混ぜる
粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜます。
紅白まんじゅうみたいにしようと急に思いついて、生地を2つに分けた生地の片方には赤ワインを加えてみました。
生地ができたら冷蔵庫で20分ほど休ませます。
３．成形 ～ 蒸す
- あんこを包む
生地を12個に切り分けます。
生地がべたべたしてくっつくので打ち粉は大量に用意します。
指で広げた生地にあんこを乗せ、包んでいきます。
生地はよく伸びてくれるので包みやすいです。
- 蒸す
普通は蒸し器で調理するところですが、オーブンのスチームモードで蒸してみました。
オーブンシートを敷いた天板の上にまんじゅうを並べます。
1個包むのに失敗しちゃって、11個に……。
スチームモード・100℃で10分蒸します。
ふくらみが悪いです……、天板にまんじゅう直置きだと下に蒸気が当たらないので、オーブンでも蒸し器を置くべきでしたね。
もちもちまんじゅう
出来立てまんじゅうは、しっとりモチモチでおいしかったです。
中身の梅あんこも違和感ないですし。
ワイン入りまんじゅうですが、それほどワインの風味はしませんでした。
オートミールあんこクッキー
- オートミール …… 70g
- 梅あんこ …… 50g
- アーモンドプードル …… 10g
- バター …… 15g
- 卵 …… 1個
甘みは梅あんこで全てまかないます。
１．材料を混ぜる
材料を一度に全部入れてよく混ぜます。
２．焼く
- 天板に並べる
生地をスプーンで取って、オーブンシートを敷いた天板に広げます。
1枚を大きくしたら8枚分になりました。
- オーブンで焼く
180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
素朴な味わい
しっとり食感のクッキーになりました。
甘さは控えめ。
ほんのり梅風味を感じる素朴な味わいで、おいしいです。
朝ごはんにかじっています。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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