戸浪の日記

素人料理、お菓子・パン作りブログ。たまにDIYも。

梅あんこでお菓子作りしました!【まんじゅう】【クッキー】

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 梅酒の梅をあんこに混ぜた梅あんこで、まんじゅうとクッキーを作ってみました!

 

 

梅あんこまんじゅう・レシピ

材料

梅あんこ

  • レッドキドニー …… 1缶(110g)
  • 梅酒の梅    …… 110g
  • 砂糖      …… 50g
  • 塩       …… 2g

 

まんじゅう生地

  • 薄力粉       …… 150g
  • 水(一部赤ワイン) …… 70ml
  • 砂糖        …… 50g
  • ベーキングパウダー …… 5g

 小豆じゃなくて、レッドキドニーのあんこ。

 甘い梅酒の梅を混ぜるので砂糖は少な目です。

 

1.レッドキドニーで梅あんこ作り

 

  • ミキサーで攪拌

 そのまま使えるタイプだから、豆を煮なくて大丈夫!

 材料をミキサーにかけるだけです。

 

 水分が多くてとろとろしてます。

 味は思った以上にあんこで、そして梅の風味がさわやかでおいしい!

 見た目はあまりあんこっぽくないですけども。

 

  • レンジで水分を飛ばす

 水っぽいのでレンジでチンして、お菓子に使いやすい固さにします。

 

2.生地作り

 

  • 材料を混ぜる

 粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜます。

 紅白まんじゅうみたいにしようと急に思いついて、生地を2つに分けた生地の片方には赤ワインを加えてみました。

 

 生地ができたら冷蔵庫で20分ほど休ませます。

 

3.成形 ~ 蒸す

 

  • あんこを包む

 生地を12個に切り分けます。

 生地がべたべたしてくっつくので打ち粉は大量に用意します。

 

 指で広げた生地にあんこを乗せ、包んでいきます。

 生地はよく伸びてくれるので包みやすいです。

 

 

  • 蒸す

 普通は蒸し器で調理するところですが、オーブンのスチームモードで蒸してみました。

 オーブンシートを敷いた天板の上にまんじゅうを並べます。

 1個包むのに失敗しちゃって、11個に……。

 

 スチームモード・100℃で10分蒸します。

 ふくらみが悪いです……、天板にまんじゅう直置きだと下に蒸気が当たらないので、オーブンでも蒸し器を置くべきでしたね。

 

もちもちまんじゅう

 出来立てまんじゅうは、しっとりモチモチでおいしかったです!

 中身の梅あんこも違和感ないですし。

 ワイン入りまんじゅうですが、それほどワインの風味はしませんでした。

 

オートミールあんこクッキー

材料(8枚分)
  • オートミール    …… 70g
  • 梅あんこ      …… 50g
  • アーモンドプードル …… 10g
  • バター       …… 15g
  • 卵         …… 1個

 甘みは梅あんこで全てまかないます。

 

1.材料を混ぜる

 

 材料を一度に全部入れてよく混ぜます。

 

2.焼く

 

  • 天板に並べる 

 生地をスプーンで取って、オーブンシートを敷いた天板に広げます。

 1枚を大きくしたら8枚分になりました。

 

  • オーブンで焼く

 180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

 

素朴な味わい

 しっとり食感のクッキーになりました。

 甘さは控えめ。

 ほんのり梅風味を感じる素朴な味わいで、おいしいです!

 朝ごはんにかじっています。

 

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