ミートソースのレシピ2つ。
シナモンを効かせた優しいものと、肉感満載で夏野菜もたっぷりながっつりしたものです。
シナモンを効かせた優しいミートソース
野菜がいっぱいなので身体に良いと思います。
- 鶏ひき肉 …… 300g
- トマト缶 …… 1個
- にんじん …… 2本
- たまねぎ …… 大１個
- じゃがいも …… 2個
- しめじ …… 1袋
- にんにく …… 3～4片
- しょうが …… 6g
- 水 …… 缶1杯分
- サラダ油 …… 大さじ1
調味料
- コンソメ …… 5g
- バター …… 10g
- バジル（粉末） …… 1g
- シナモン …… 2g
- 塩 …… 3g
- こしょう …… 少々
安かったので鶏ひき肉で。
ピンク色をした紫蘇にんにく、はま寿司の持ち帰りに付いてきたガリをしょうがとして使います。
１．具材を切る
- 粗めのみじん切りに
野菜の皮をむき、煮込んだ後も野菜感を残したいので粗くみじん切りにします。
にんにく、しょうがだけは極小に刻みます。
２．炒めて煮る
- 香りを立たせる
鍋にサラダ油と風味付けのバターを引いて、にんにくとしょうがを炒めます。
- 具材を炒める
先に鶏ひき肉を炒め、火が通ったら次は野菜です。
肉と野菜からうまみが染み出てくるまで。
- 煮込む
コンソメ、トマト缶を加え、その空いた缶に水を汲んで入れて煮込みます。
調味料（塩・こしょう、シナモン、バジル）は味見しつつ調整します。
じっくり長く、最低でも20分くらいは煮込みたいですね。
シナモンとお野菜の甘い香り
スパゲッティにかけていただきます。
やさしい甘さでおいしいです！
肉っ気は少ないですが、その代わりに野菜のうまみが活きていますね。
シナモン風味が後を引くからもりもり食べられます！
夏野菜山盛りミートソース
増え続ける夏野菜（ナス・ピーマン・ミニトマト）を、トマトソースで煮込んでみました。
具材
- ナス …… 3本
- ピーマン …… 5個
- ミニトマト …… 20粒くらい
- たまねぎ …… 1個
- インゲン豆 …… 10本
- にんにく …… 3片
- 合い挽き肉 …… 300g
- トマト缶 …… 1個
調味料
- コンソメ …… 5g
- 塩 …… 3g
- こしょう …… 少々
- バジル …… 1g
- はちみつ …… 少々
- 野菜を切る
包丁で食べやすい大きさに切ります。
にんにくはみじん切りに。
- 具材を炒める
油でにんにくの香りを立たせ、先にひき肉を炒めてから野菜を入れてサッと火を通します。
- 煮込んで味付け
トマト缶を入れたら加熱し続け、甘みを引き出しつつ水分を飛ばして味を濃くしていきます。10分以上は煮込みます。
- 最後にミニトマト
煮崩れしないよう最後にミニトマトを入れ、ちょっと煮て火を通したら完成です！
がっつりした味わいです！
たっぷりのひき肉からうまみが出ています。
それとそのエキスを吸った夏野菜たちが絶品です！ 特にナス！
スープを吸ってジューシーになった野菜がおいしいです！
最後までお読みくださりありがとうございました！
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