戸浪の日記

素人料理、お菓子・パン作りブログ。たまにDIYも。

マヨコーンパン作りました【蒸す→焼く】

ⓘ当ブログはプロモーションを含みます

 

シャキシャキ自然の甘み、マヨコーンパンを作りました。

蒸して焼くのでパンがモチモチです。

 

 

マヨコーンパン・レシピ

材料(6個分)

パン生地

  • 強力粉  …… 200g
  • 牛乳   …… 50ml
  • ぬるま湯 …… 50ml
  • 卵    …… 1個
  • バター  …… 20g
  • 砂糖   …… 20g
  • 塩    …… 2g
  • ドライイースト …… 2g

マヨコーンフィリング

  • マヨネーズ …… 40g
  • 牛乳    …… 100ml
  • 片栗粉   …… 10g
  • 塩     …… 少々
  • コーン   …… 130g

飾り

  • バジル   …… 少々

 

 

フィリング作り

 

1.マヨベース

コーン以外の調味料(マヨネーズ・牛乳・片栗粉・塩)をよく混ぜます。

 

 

  • レンジ加熱

レンジ(600W)で30秒を2回で固めていきます。

一回チンするごとによく混ぜます。

 

2.コーンを混ぜる

あらかじめ茹でたコーンから粒だけ取っておきました。

それとマヨベースを混ぜ合わせて完成。

 

生地の成形

  • 冷凍パン生地の解凍

こねて一次発酵し冷凍させていたパン生地を使います。

焼く前の晩から冷蔵庫に移して自然解凍です。

 

1.生地を伸ばす

 

  • 6等分して休ませる

包丁でカットしたら丸めなおし、10分くらい休ませます。

 

  • 伸ばす

麺棒と台には打ち粉を振って、薄く楕円形に伸ばします。

 

2.二次発酵

 

  • オーブンで発酵

オーブンシートを敷いた天板の上に並べ、オーブンの機能を使って発酵させます。

35℃設定で40分。

横には広がりませんでしたが、上には膨らんでいます。

 

 

普段、私が使っているオーブンです。

スチーム機能が助かりますね。

 

蒸して、焼く

1.蒸す

 

  • スチームモード

温度設定は100℃にし、10分間オーブンでスチーム調理していきます。

 

湯気とともにふっくら膨らんだパンが出てきました。

しわしわのオーブンシートと水滴は、いつものパン作りでは見ない光景で面白いですね。

 

2.フィリングを乗せる

蒸したパンに用意していたマヨコーンフィリングを乗せて、飾りのバジルをちょろっとまぶします。

 

 

3.焼く

250℃に予熱したオーブンで、8分間焼きます。

高温で一気に焼き上げて、パンの中に水分を残そうという思惑。

 

シャキシャキして甘みもある

 

外側はカリカリ。

中身はモチモチです。

蒸してから焼いたことで生まれた食感。

モチモチするパンってそれだけで甘い気がしますね。

 

それと上のマヨコーンがシャキシャキです。

缶詰じゃないコーンですから、市販のコーンパンと比べてすぐ分かるくらい違いますね。

それがマヨと合わさって甘さが引き立ちます。

 

 


 

最後までお読みくださりありがとうございました!

 

ランキング参加中です。

ブログランキング・にほんブログ村へ にほんブログ村 料理ブログへ にほんブログ村 住まいブログ DIYへ

 

よろしければ読者登録お願いします。

戸浪の日記 - にほんブログ村

 

TOP