シャキシャキ自然の甘み、マヨコーンパンを作りました！
蒸して焼くのでパンがモチモチです。
マヨコーンパン・レシピ
パン生地
- 強力粉 …… 200g
- 牛乳 …… 50ml
- ぬるま湯 …… 50ml
- 卵 …… 1個
- バター …… 20g
- 砂糖 …… 20g
- 塩 …… 2g
- ドライイースト …… 2g
マヨコーンフィリング
- マヨネーズ …… 40g
- 牛乳 …… 100ml
- 片栗粉 …… 10g
- 塩 …… 少々
- コーン …… 130g
飾り
- バジル …… 少々
フィリング作り
１．マヨベース
コーン以外の調味料（マヨネーズ・牛乳・片栗粉・塩）をよく混ぜます。
- レンジ加熱
レンジ（600W）で30秒を２回で固めていきます。
一回チンするごとによく混ぜます。
２．コーンを混ぜる
あらかじめ茹でたコーンから粒だけ取っておきました。
それとマヨベースを混ぜ合わせて完成。
生地の成形
- 冷凍パン生地の解凍
こねて一次発酵し冷凍させていたパン生地を使います。
焼く前の晩から冷蔵庫に移して自然解凍です。
１．生地を伸ばす
- ６等分して休ませる
包丁でカットしたら丸めなおし、10分くらい休ませます。
- 伸ばす
麺棒と台には打ち粉を振って、薄く楕円形に伸ばします。
２．二次発酵
- オーブンで発酵
オーブンシートを敷いた天板の上に並べ、オーブンの機能を使って発酵させます。
３５℃設定で４０分。
横には広がりませんでしたが、上には膨らんでいます。
普段、私が使っているオーブンです。
スチーム機能が助かりますね。
蒸して、焼く
１．蒸す
- スチームモード
温度設定は100℃にし、１０分間オーブンでスチーム調理していきます。
湯気とともにふっくら膨らんだパンが出てきました。
しわしわのオーブンシートと水滴は、いつものパン作りでは見ない光景で面白いですね。
２．フィリングを乗せる
蒸したパンに用意していたマヨコーンフィリングを乗せて、飾りのバジルをちょろっとまぶします。
３．焼く
250℃に予熱したオーブンで、8分間焼きます。
思惑としては高温で一気に焼き上げることで、パンの中に水分を残したい……！
シャキシャキして甘みもある！
外側はカリカリ！
中身はモチモチです！
蒸してから焼いたことで生まれた食感！
モチモチするパンってそれだけで甘い気がしますね。
それと上のマヨコーンがシャキシャキです！
缶詰じゃないコーンですから、市販のコーンパンと比べてすぐ分かるくらい違いますね。
それがマヨと合わさって甘さが引き立ちます。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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