フランスパン作りと、それに合うクリームチーズで作るディップソースです。
フランスパン作り
- 強力粉 …… 250g
- 薄力粉 …… 50g
- 塩 …… 5g
- 砂糖 …… 10g
- 水 …… 180ml
- ドライイースト …… 3g
１．生地作り
- 材料を混ぜて一まとまりに
水（ぬるま湯）・砂糖・ドライイーストを混ぜておいて、予備発酵させておきました。
そこに粉類を加え。まとまるまではゴムベラで混ぜます。
- こねる
15分ほど手ごねしました。
- 一次発酵
ボウルの中で生地が2倍くらいに膨らむまで待ちます（1時間ほど）。
軽く生地をつぶしてガス抜きし、丸めなおします。
２．成形 ～ 焼き上げ
- 成形
包丁で2つに分け、丸めなおした記事を10分くらい休ませます。
楕円形に伸ばした生地を3つ折りし、とじ目は下にします。
- 二次発酵
オーブンシートに並べて1時間くらい待ち、2倍ほどの大きさに膨らませます。
発酵が終わったら、包丁でクープ（切れ目）を入れます。
クープが入ると一気にフランスパンっぽくなりますね。
- 焼き上げ
パンの皮を固くするため、生地に小麦粉を振って、霧吹きで水を吹きかけます。
まずは、220℃に予熱しておいたオーブンで8分焼きます。
途中でオーブンを開けて、霧吹きで水分を追加します。
その後、180℃に下げて15分焼いて完成。
短めのフランスパンになりました。
素朴なおいしさはそのままでも
ちなみにパンを切る時は、くるっと回して横から切るとつぶれにくいですよ。
パンは焼くと上に膨らんでいくので、上からの力に弱いんです。
小麦粉本来の味がする素朴さも、これはこれでいいものです。
フランスパン特有の固い皮（クラスト）の食感が良くて、その中の生地（クラム）はモチモチとしています。
クリームチーズディップ・レシピ
フランスパンをおいしくいただくための、クリームチーズディップです。
- クリームチーズ …… 100g
- オートミール …… 30g
- アーモンド …… 10g
- ブルーベリー …… 10g
- いちご …… 10g
- 砂糖 …… 30g
- 牛乳 …… 10ml
オートミールはCalbeeのベイクドオーツ。
ブルーベリーといちごは冷凍のままです。
- 材料を混ぜる
クリームチーズと砂糖を混ぜて、牛乳で伸ばします。
具材を混ぜ込んだら出来上がり。
冷蔵庫で冷やしてから食べるのがおススメです。
意外とさっぱり
フランスパンに付けていただきます。
意外と甘すぎず、さわやかな味わいでおいしいです。
いくらでも食べられるような気がします。
オートミールとフルーツも入って栄養も豊富です、おそらく。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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