揚げ物苦手だったのでドーナツ作りは初挑戦です。
シュガーグレーズド・ドーナツ作ってみました
シュガーグレーズはつやつやした砂糖のコーティング。
ミスタードーナツのポン・デ・リングや、クリスピークリームドーナツのオリジナル・グレーズドにもかかっている、あれです。
ドーナツの表面にかけてあげれば、見た目にもキラキラしておいしそうですし、甘みがプラスされて贅沢な味わいになりますね。
ドーナツ
- 薄力粉 …… 150g
- 砂糖 …… 40g
- ベーキングパウダー …… 5g
- 卵 …… 1個
- 牛乳 …… 20cc※
シュガーグレーズ
- 砂糖 …… 40g
- はちみつ …… 5g
- 牛乳 …… 10cc
初めてということで、材料はオーソドックスにしてみました。
ホットケーキミックスなら砂糖やベーキングパウダーはいりません。
※牛乳の量は生地の様子を見て、多少の調整が要ります。
1. 生地作り
- 材料を混ぜ合わせる
溶き卵・砂糖・牛乳をボウルでかき混ぜておいて。
次に粉類。薄力粉とベーキングパウダーとを振るい入れて、さっくりと混ぜます。
粉っぽさがなくなる程度まで。
※こねすぎると固くなっちゃいます。
そうして私は失敗してしましました……
2. 成型 ～ 揚げる
- 輪っかの形に成形
型抜きが面倒で、手で伸ばしてそれっぽく形作ってみました。
けっこうべたつく生地なので打ち粉が必要になってきます。
- 油で揚げる
170℃くらいの温度がいいらしい。
油をケチって、生地の下半分くらいが浸かるだけしか入れませんでした。
しかし、ドーナツ生地を菜箸で動かし続けて、ちゃんと全体が揚がるようにしています。
揚がりました。
上4つはキツネ色に揚がって、ぷっくり膨らんでおいしそうです。
ただ、始めのほうに揚げたのは、油の温度が高すぎてやや焦げ気味です。
しかも短時間しか揚げられていないので、膨らみきれませんでした……。
油の温度は大事。
3. シュガーグレーズ作り
- 煮詰る
材料を火にかけて煮詰めていくだけです。
弱火で、ねばねばとしてくるまで。
焦げないように注意です。
ここにバターを10gくらい加えてやればおいしいキャラメルにもなります。
ピーナッツやくるみなどのナッツ類をローストしてから、キャラメルを絡ませてやれと、たまらんおやつの出来上がりですよ。
4. シュガーグレースをまぶして完成
手づくり感がいっぱいの形になりました。
口に甘みが広がる幸福感
ひと口かじったら、そのまま１個ペロリと平らげてしまいました。
表面が甘い砂糖でコーティングされているわけで、それを口に入れるとダイレクトに甘みが広って、幸福感がすごいです。
揚げたて最高です。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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