メロンパン作りです。
皮にはチョコチップ。パンにはアーモンドプードル入ってます。
チョコチップメロンパン・レシピ
材料
クッキー生地
- 薄力粉……120g
- バター……40g
- 卵……1/2個
- 砂糖……40g
- チョコレート……50g
パン生地
- 強力粉……200g
- アーモンド……30g
- ドライイースト……3g
- 牛乳……130g
- 卵……1/2個
- バター……20g
- 砂糖……20g
- 塩……2g
１．クッキー生地作り
- 材料を混ぜる
室温で柔らかいバターと砂糖をかき混ぜクリーム状にします。
そこに溶き卵を加えてなじませ、薄力粉を入れて生地をまとめます。
チョコチップは塊を包丁で刻んだものです。これを生地に混ぜ込みます。
- 寝かせる
冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
夜に仕込んで朝にまた作業する予定。
２．パン生地作り
- 生地をこねる
アーモンドプードルをパンに入れてみます。皮つき粒アーモンドをフードプロセッサーで砕いたやつです。
バター以外の材料を混ぜてひとまとめにし、
生地を十数分こねてからバターを練り込みます。
- 一次発酵
夜仕込み、朝に焼くつもりで、冷蔵庫で一晩低温発酵させます。
３．成形 ～ 焼き上げ
１．成形
- 生地を分割
8個作るので、クッキー・パン生地をそれぞれ包丁で切り分けます。
パン生地は打ち粉して丸めなおします。
- 皮をかぶせる
クッキー生地を薄く伸ばして、それでパン生地を包み込みます。
包丁でメロン模様つけておきました。
- 二次発酵
天板に乗せて、オーブンの機能で二次発酵。
35℃で40分に設定しました。
２．焼き上げ
- オーブンで焼く
190℃に予熱しておいたオーブンで13分焼きました。
間隔狭くて、焼いたら膨らんでくっつきました……。
包丁で切り離しました。
ザクふわです
クッキー皮ザクザク、さらにゴリっと大き目のチョコの食感も。
パンの方はふわふわです。
ザクっとした皮の下にふわもちなパンは、大きさの割に軽いです。
ほどよい甘さなのもあって2個くらいはペロリでした。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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