具材を生地の上に乗せて焼くピザと違い、生地で包んで焼くピザです。
カルツォーネ・レシピ
パン生地
- 強力粉……100g
- 薄力粉……100g
- ドライイースト……3g
- 水……130g
- 砂糖……10g
- 塩……2g
- オリーブオイル……10g
具材
- ミートソース
- ナポリタン
- 乾燥バジル……適量
- スライスチーズ……4枚
具材には作り置きしていたミートソースと、みんな大好きナポリタンを詰めてみました。
生地作り
しっかり手ごねでピザ生地作りしていきます。
- 材料を混ぜてこねる
ボウルに油以外を入れてひとまとめにし、生地がなめらかになるまでよくこねます。
それからオリーブオイルを加えて再びこねてなじませます。
- 一次発酵
オーブンで発酵させました。
35℃にして30分に設定。発酵させて、生地を元の2倍ほどに膨らませます。
終わったら軽く生地をつぶしてガス抜きし、丸めなおします。
成形～焼き上げ
- 成形
包丁で8等分に切り分けて丸めなおし、10分ほど休ませます。
生地がつかないよう手や台に粉を振り、生地を手で押し広げます（麺棒で伸ばしても良いです）
それぞれ具材のミートソース、ナポリタンを乗せたら、
ちぎったスライスチーズと乾燥バジルを散らして生地を引っ張り包み込みます。
指でしっかりつまんで、とじ目は下にして目立たせないようにしました。あえて残すのも味があっていいと思います。
- オーブンで焼く
250℃に予熱しておき、13分焼いていきます。
うちのオーブンは小さいので2回に分けています。
こんがりと焼き上がって、オーブンの扉を開けると小麦の良い香りだけがします。具材の香りは食べてからのお楽しみです……。
もっとお手軽にピザ
ミートソースを包んだのは、ピザまんの皮をパンにしたような感じです。
味わいも偶然コンビニで食べるのとほぼほぼ同じに。
甘口ミートソースの中にとろけるチーズがあって、バジルの風味が引き締めてくれています。
外側カリっと、中はもちもちのパンがよく合いますね。
ナポリタンのも思ったよりピザっぽくなってくれました。
炭水化物の中に炭水化物ですけど。
コンソメとケチャップで味付けしたスパゲッティですが、バジルが加わると途端にピザ感が出るというか。
大きめに切って入れた粗挽きハムと、たっぷりの溶けたチーズもあって具材として十分役割を果たしてますね。おいしいです。
生地を作り置きで冷凍しておけば、適当な夕食の余りを包んでカルツォーネに。
それを朝食にできたりとお手軽にピザを楽しめますよ。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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