たまねぎとごぼうのかき揚げをカツ丼かのごとく卵とじにしてみました。
卵とじ大好きマンなのでなんでも卵とじにしちゃいますよ。
ごぼうをどう料理しようかと思って、どじょうなし柳川鍋風かかき揚げかで悩みましたが、ジューシーさや食べ応えではかき揚げが勝るということで。こっちに天秤が傾きました。
かき揚げの卵とじ
材料
かき揚げ
- たまねぎ …… 1/2個
- ごぼう …… 約50g
- しいたけ …… １個
- 薄力粉 …… 40g
- 水 …… 30ml
- 卵 …… 10gくらい
- 揚げ油 …… 適量
卵とじ
- 卵 …… ２個
- しょうゆ …… 大さじ１
- みりん …… 大さじ１
- 料理酒 …… 大さじ１
- だしの素 …… 3g
- 水 …… 50ml
とじる用の卵から少しだけ取って、かき揚げの衣に使っています。
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メイン具材のたまねぎとごぼう。
それと戻した干ししいたけも具にします。
かき揚げは食感の違う具材が混ざっているのがおいしいですよね。
1．かき揚げ作り
- 衣の用意
キンキンに冷えた水と薄力粉、溶き卵を少し混ぜて衣にします。
- かき揚げのタネ
具材の薄切りに衣をまとわせます。
- 油で揚げる
１７０℃くらいの油で揚げます。
おたま一杯分のタネを油の中へ滑らせて、片側１分ほどずつ。
途中でひっくり返します。
上記の材料で５個かき揚げができました。
２．卵とじ
- かき揚げをつゆで煮る
フライパンにかき揚げを並べてつゆでサッと煮ます。
めんつゆがあればそれで。
うちには今なかったのでしょうゆや料理酒を混ぜてめんつゆにしています。
- 卵でとじる
最後、卵をかけまわして固まったら完成です！
ちょっとつゆが少なかったか、卵が多かったか。
見た目固そうになっちゃいました。
かき揚げがおいしいです！
シャキシャキ食感で。
野菜の甘みが感じられます。
たまに柔らかなしいたけが来るのもいい感じです。
それを甘めのつゆに、卵でとじるんだから相性はばっちりです。
ごはんが進みます！
最後までお読みくださりありがとうございました！
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