戸浪の日記

素人料理、お菓子・パン作りブログ。たまにDIYも。

あんドーナツ手作りしてみました!【つぶあん】

ⓘ当ブログはプロモーションを含みます

 

 甘くてジュ―シーなあんドーナツを手作りで!

 

 サンドウィッチマンxMonkey Majicの「ウマーベラス」という曲でドーナツが食べたくなったので作りました。

 

 

あんドーナツ作り

材料(8個分)
  • 強力粉     …… 150g
  • 牛乳      …… 30ml
  • 卵       …… 1個
  • ぬるま湯    …… 20ml
  • 砂糖      …… 30g
  • ドライイースト …… 3g
  • バター(有塩) …… 15g
  • あんこ     …… 300g
  • 仕上げの砂糖  …… 適量

 

 

パン生地作り

  • 材料をひとまとめに

 バター、溶き卵、牛乳といった液体を先入れ。強力粉は後から入れて混ぜ合わせます。

 

 

  • 手ごね

 片付けが楽なので、ボウルのままこねました。

 こね時間は20分くらい。

 こね終わった生地はしっとり耳たぶくらいの柔らかさです。

 

  • 一次発酵

 

 生地を丸めなおし、ラップをして温かい場所に置いておきます。

 2倍に膨らむまでおよそ1時間、温度は30℃前後が目安。

 

  • ガス抜き・ベンチタイム

 膨らんだ生地をいったん軽く押しつぶしてガス抜きします。

 それから丸めなおし、10分ほど休ませます(ベンチタイム)。

 

包んで成形 ~ 揚げる

  • あん包み

 

 パン生地を手のひらの上で伸ばし広げ、あんこを乗せます。

 よく伸びるので遠慮せず引っぱりながら包み、とじ目を指でしっかりとじます。

 

  • 二次発酵

 

 形ができたら乾燥防止でラップなどをかけ、1.5倍に膨らむまで置いておきます。

 

 

  • 油で揚げる

 写真の、今見たら少し揚げすぎですね。もっと色薄くていいです。

 めっちゃ油少な目で揚げているので、表、裏と返し、横は転がして焼き色を付けています。

 揚げる温度は測っていませんが、170℃くらい?

 

  • 砂糖をまぶす

 揚げたての熱いうちに砂糖でコーティング!

 

揚げたてあつあつをいただきます!

 

 思わず笑みがこぼれますね。この甘そうで、ジャンキーな感じ。

 外側カリっとしていて、中はもちもち、ふわふわしてます。

 パンもあんこも甘すぎないように作りましたので、後を引きます。

 いやぁ……おいしいです。2個3個は余裕ですね。

 


 

 最後までお読みくださりありがとうございました!

 

 ランキング参加中です!

ブログランキング・にほんブログ村へ にほんブログ村 料理ブログへ にほんブログ村 住まいブログ DIYへ

 

 よろしければ読者登録お願いします!

戸浪の日記 - にほんブログ村

 

TOP