甘くてジュ―シーなあんドーナツを手作りで。
サンドウィッチマンｘMonkey Majicの「ウマーベラス」という曲でドーナツが食べたくなったので作りました。
あんドーナツ作り
材料（8個分）
- 強力粉……150g
- 牛乳……30ml
- 卵……1個
- ぬるま湯……20ml
- 砂糖……30g
- ドライイースト……3g
- バター（有塩）……15g
- あんこ……300g
- 仕上げの砂糖……適量
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パン生地作り
- 材料をひとまとめに
バター、溶き卵、牛乳といった液体を先入れ。強力粉は後から入れて混ぜ合わせます。
- 手ごね
片付けが楽なのでボウルのままこねました。
こね時間は20分くらい。
こね終わった生地はしっとり耳たぶくらいの柔らかさです。
- 一次発酵
生地を丸めなおし、ラップをして温かい場所に置いておきます。
2倍に膨らむまでおよそ1時間、温度は30℃前後が目安。
- ガス抜き・ベンチタイム
膨らんだ生地をいったん軽く押しつぶしてガス抜きします。
それから丸めなおし、10分ほど休ませます（ベンチタイム）。
包んで成形～揚げる
- あん包み
パン生地を手のひらの上で伸ばし広げ、あんこを乗せます。
よく伸びるので遠慮せず引っぱりながら包み、とじ目を指でしっかりとじます。
- 二次発酵
形ができたら乾燥防止でラップなどをかけ、1.5倍に膨らむまで置いておきます。
- 油で揚げる
写真の、今見たら少し揚げすぎですね。もっと色薄くていいです。
めっちゃ油少な目で揚げているので、表、裏と返し、横は転がして焼き色を付けています。
揚げる温度は測っていませんが、170℃くらい？
- 砂糖をまぶす
揚げたての熱いうちに砂糖でコーティング。
揚げたてあつあつをいただきます！
思わず笑みがこぼれますね。この甘くジャンキーな感じ。
外側カリっとしていて、中はもちもち、ふわふわしてます。
パンもあんこも甘すぎないので一度に2個3個はいけそうです。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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