増え続ける夏野菜（ナス・ピーマン・ミニトマト）を、トマトソースで煮込んでみました。
毎回同じ野菜ばかりだと変わり映えしないので、調理法に頭を悩ませています……。
夏野菜消費レシピ
前回は甘く、ほのかに酸味のあるマリネ風味の焼き料理。
ひそかに地中海をイメージして作っていました。
山盛り夏野菜のミートソース風
トマトソースで煮込んだ料理が好きです。
だから有り余る夏野菜を消費するにはうってつけというわけです。
- ナス …… ３本
- ピーマン …… ５個
- ミニトマト …… 20粒くらい
- たまねぎ …… １個
- インゲン豆 …… 10本
- にんにく …… ３片
- 合い挽き肉 …… 300g
- トマト缶 …… １個
1. 下ごしらえ
- 野菜を食べやすい大きさにカット
にんにくはみじん切りに。あとはテキトーです。
熟して赤くなったピーマンもあります
2. 具材を炒めます
量が多くなりそうなので大きな鉄鍋で作ることにしました。
- 油でにんにくを温めて、ひき肉を炒めます
- 野菜を入れてサッと火を通します
3. トマト缶を加えて煮込み、味付けします
トマト缶だけで水は入れません。ふたもなしです（鉄鍋に合うふたをそもそも持ってないですけれど）
- １０分以上は煮込んでいきます
加熱を続けて甘さを出しつつ、水分を飛ばして味を濃くしていきます
- 煮込んだら味付け
味付け自体はとってもシンプル。
- コンソメ
- 塩・こしょう
- バジル
そして隠し味にはちみつです。
塩・こしょうは、強いとイガイガするような味になっちゃうので弱めに。
- 最後にミニトマトを入れます
形が崩れないよう最後に入れることにしました。
ちょっと煮て火を通したら完成です！
出来上がりです！
大皿に盛り付けてみましたが、スープが縁ぎりぎりでこぼれそう……。
具材を上に上に盛ることで流出を回避しました。
ひき肉のうまみあふれるがっつりした味わいです！
土台に、たっぷりのひき肉から甘いうまみが出ています。
それとトマト缶が合わさって、いい感じにミートソース仕立てとなってくれました。
そのエキスを吸った夏野菜たちが絶品です！
特にナス！
スープを吸ってジューシーになったナスがおいしかったです！
もりもり食べられて、白いご飯のいいおかずでした（お酒にも）
スパゲッティにかけるのが一番おいしいかも
結局、これなんですね。
ミートソースなんだから、スパゲッティにからめるのが正解だったんです。
しっかり肉味のミートソース味に、ごろごろ具材が入っているのでおいしさも格別。
普通にスパゲッティソースとして私の中で一軍に食い込むおいしさでした。
タバスコをかけて食べるのがたまりませんよ。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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