久しぶりのお菓子作りです。無性に焼き菓子が食べたくなったので、作ってみました。
【アーモンドたっぷり】ベイクド・チョコチーズタルト
- クリームチーズ …… 200g
- チョコレート …… 100g
- 卵（全卵） …… 2個
- 牛乳 …… 50ml
- 砂糖 …… 40g
土台
- ビスケット …… 80g
- アーモンド …… 40g
- バター …… 30g
- 牛乳 …… 20ml
トッピング
- アーモンド …… 16粒くらい
（ ↑ レシピ書いていたら、塩を入れ忘れたのに気づきました！ 隠し味程度に入れると味が締まるかと思います）
チョコレートは72%ハイカカオのものを使いました。
お菓子作りでチョコと言えば、私の中ではハイカカオ一択です。
濃厚な味わいになってくれる気がします。
今回は吉と出るか、凶と出るか。
（あとでほかのレシピを調べてみたら、普通の板チョコや、ココアパウダーを使ったものが多かったので、そちらが良いかもしれません）
タルト（土台）作り
スーパーに１００円のお菓子が並んでいますよね。ノンブランド？と言っていいのか。
ビスケットはそれを使っています。たまたま家にありました。
（ネット情報だと、森永のマリーにするとおいしいらしいですが）
あとはオレオなどココアクッキーで黒い土台にするという手もあります。
よりチョコ感を追求したい時はそちらにすべきですね。
型には紙を敷いておきます。コピー用紙でOK！
半分くらいはアーモンドを残しておきます（後で使いますので）。
アーモンドを砕く都合で、すり鉢でビスケットも一緒にすりつぶしました。
おそらくは、厚手のビニール袋に入れて粉々にする方法の方が一般的だと思います。でも、固いアーモンドがビニールを破らないかが心配だったので……。
- 溶かしバターに、砕いたビスケット＆アーモンドと、牛乳を加えて混ぜる
- それを型の底に敷き詰める
- ラップを巻いたコップの底などで押し固めたら、冷蔵庫で冷やしておく
冷やす時にはいちおうラップをかけておきました。
生地作り
溶かした材料を混ぜ合わせるだけです。
やることが簡単だからこそ、効率を求めていきたいところ。
始めは材料をレンジでチンして混ぜ合わせようとしました。
ですが、塊が溶けきらなかったりしてうまくいかない……。この方法は、私には合わなかったみたいです。結局湯せんしながら混ぜました。
- クリームチーズ、砂糖、牛乳を、なめらかになるまで混ぜる
- 湯せんしたチョコレートを加え、混ぜ合わせる
- 溶いた卵を２～３回に分けて混ぜる（あまり空気は含ませない）
空気を入れすぎると、焼き上がりで中に空洞ができたりして、見栄えが悪くなります。
型に詰めて、焼き上げる
タルト作りで残していたアーモンドを包丁で刻み、上から振りかけておきます。
意図的に層を作ることで、食感とか風味とかがよくなるんじゃないか……という試みです。何事も試してみないと。
型に生地を流し入れたら、トッピングのアーモンドをそっと乗せておきます。
（生地がゆるゆるなので、慎重に！）
気分次第でいくらでも乗っけて良いです。
16粒にしたのは、後で8等分に切り分けた時に、タルト１つあたりアーモンドが２粒ずつ乗るようにするためです。
オーブンは180℃に予熱しておき、40分じっくり焼きます。
（最初は30分で設定していました。竹串で刺して中まで焼けているか確認し、追加でプラス10分焼くことに）
焼き上がり！
膨らんで表面が割れていますね。
冷えるとしぼみます。
型から抜くのは粗熱が取れてからです。
完成！
できたので、さっそく味見です。
……でも、一晩冷蔵庫で寝かせておくとしっとりするので、できればそうした方がいいですね。
切り分けたら少しタルトが割れてしまいました……バターか牛乳を少し多くしても良かったですね。
タルトの層が厚いです！ 狙い通り。タルト生地もなんだかんだでおいしくて好きなのです。
一口食べると、濃厚なチョコの味！
おいしいです。
しかし、チーズケーキっぽさは薄い……。
チョコを欲張りすぎたか、ハイカカオだったのが原因か。
タルト単体で食べてみましたら、アーモンドを混ぜ込んだおかげで香ばしく、ザクザク食感でおいしいです！
振りかけておいた刻みアーモンドもいい仕事をしています。これは成功でした。
あと地味に、トッピングのアーモンドがちょうどよくローストされていて、味わい深くなっています。思わぬ収穫でした。
ただ、これからもっとおいしくなるはずなので、明日が来るのが楽しみです。
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