アーモンドとごま油のロールパン
シンプルなロールパンです。
まさかの誤算(良い方)もあって、よりおいしくなりました!
- パン生地 …… 約250g
フィリング
- アーモンド …… 30g
- 砂糖 …… 25g
- ごま油 …… 大さじ1
アーモンドは粉にしてアーモンドプードルにします。
なので粒でなく初めからそれを用意してもいいです。
パン生地は以前こねたものを解凍して使います。
配合は以下の通りです。
ナンに「ごま油」を入れて作ってみました!【フライパンでできるパン】 - 戸浪の日記
- 強力粉 …… 200g
- 薄力粉 …… 100g
- 牛乳 …… 100ml
- お湯 …… 40ml
- 砂糖 …… 30g
- ドライイースト …… 3g
- ごま油 …… 大さじ1
- 塩 …… 5g
1.フィリング作り
アーモンドプードルと砂糖を混ぜ合わせるだけです。
- アーモンドを砕いて粉にする
アーモンドプードル仕様の場合はいらない手順です。
すり鉢ですりつぶしてみました。
ほどよくアーモンドの粒を残すことを意識しています。
- 砂糖を混ぜこむ
2.成型~焼く
パン生地を形作っていきます。
- 生地を長方形に伸ばす
しっかり打ち粉して、麺棒で伸ばします。
- フィリングをまぶして巻く
伸ばした生地にごま油を塗ってアーモンドプードルのフィリングを広げ、ころころとロールケーキのように巻きます。
- 生地を切り分ける
棒状になった生地を包丁で切り分けます。
ローソンのもち食感ロールみたい……。
- 二次発酵
アルミカップに切った生地を入れ、天板に乗せ二次発酵させます。
電源OFFのオーブンに、お湯を注いだマグカップと一緒に入れてみたらよく膨らみました。
- 焼く
190℃に予熱したオーブンで、12分焼きました。
焼き上がり!
いい色になってくれました! はじっこが大きく膨らんでしまい、ちょっと見た目は不格好ですけれど……悪くはないです。
ごま油とアーモンドの相性も良しです
アーモンドプードル入りのパンって、甘みとナッツ特有のコクがあっておいしいですよね。
粒を残しておいたので、ふわふわパンの中にカリっとした食感があっていい感じです。
まさかのキャラメリゼ
裏返してみたら……キャラメリゼしてます!
これがカリカリで、香ばしくておいしいのです!
砂糖とごま油、アーモンドがぎゅっと凝縮されています!
おそらく、オーブンの熱でごま油が溶け、砂糖やアーモンドプードルと一緒にアルミカップの底に流れてたまったからですね。そして熱でじっくりとキャラメリゼした……のだと思います。
これは嬉しい誤算でした。
最後までお読みくださりありがとうございました!
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